【奥深き“トリュフ” の世界】東京・広尾「メログラーノ」から甘じょっぱくてサクサクなトリュフの名品【タルトタタン】をご紹介

“食卓のダイヤモンド” を堪能する季節が到来！魅惑のひと皿から調味料、焼き菓子まで──満たされる瞬間を求めて「トリュフ」、その奥深き世界

キャビア、フォアグラと並び、世界三大高級食材のひとつ、トリュフ。芳醇な香りと味わいで、古くから多くの人々を魅了してきた憧れの食材は、記念日やハレの日にふさわしい魅惑の料理として、進化し続けています。そんなトリュフの最も美味なる食べ方を追求した麗しいひと皿と、日々楽しめる名品をご紹介します。

「メログラーノ」のタルトタタン

黒トリュフのジェラートだけをおかわりするファンも！

濃厚なチーズソースとカリッと甘いパイ、トリュフ香るさっぱりとしたジェラートの美味なる組み合わせは至福！ 「トリュフのタルトタタン〈14ヶ月熟成・幸〉のソース」￥4,200。10月からは白トリュフも登場。

甘じょっぱくてサクサクで熱々でひんやりなトリュフ名品

黒トリュフの名産地、イタリア・ウンブリア州が修業先だったシェフが「トリュフをもっと楽しめないか」と考案したスペシャリテ。クセがなくうま味が詰まった北海道・足寄「しあわせチーズ工房」の「幸さち」を使ったフォンティーナチーズソースの上には、キャラメリゼされた熱々のパイ。

中にはじゃがいもと玉ねぎ、トリュフのピューレが、パイの上には黒トリュフのジェラートとスライストリュフ、じゃがいもチップス。上から下にざくりとカットして一緒に頬張るのがおすすめ。

甘じょっぱさとサクサク食感、温冷感が口中に広がり、なんとも美味！ 前菜として、ドルチェとして2回食べるほどのファンもいるというのも納得。

【店舗情報】「Melograno（メログラーノ）」

 

• Melograno（メログラーノ）
• 住所／東京都渋谷区広尾5-24-2 1F
  TEL／03-6459-3625
• 営業時間／12:00〜14:30（L.O.13:00）、17:30〜23:30（L.O.22:00）
  ※ランチは月曜休、土曜・祝日のディナーは17:00〜
• 定休日／日曜、不定休 要予約

関連記事

• 【奥深き“トリュフ” の世界】東京・西麻布「エネコ 東京」の有機卵×トリュフの組み合わせをワンスプーンで堪能！
• 【奥深き“トリュフ” の世界】東京・南青山「マージ」から絶品『キスのクレープ 黒トリュフとバニラ』をご紹介
• 【“トリュフ” 奥深き世界】だしの風味とトリュフの華やかさに舌鼓！東京・神楽坂「虎白（こはく）」のトリュフ茶碗蒸し

※価格、内容は2025年９月12日現在のものです。すべて税込みです。別途サービス料がかかる場合があります。