初夏の爽やかな日差しが心地よい季節に「ル・ショコラ・アラン・デュカス」東京工房「ル・サロン」から、夏を彩る特別なメニューの案内が届きました。
伝統製法を用いて丁寧に作られる上質なショコラに、みずみずしい夏の果実を組み合わせ、仕立てた数々のクリエイション。定番のかき氷をモダンに昇華させたデザートや、一品ずつ丁寧に作られた焼き菓子が並ぶアフタヌーンティーなど、この時期だけの贅沢な味わいをご紹介します。
夏の果実を楽しむ「ル・ショコラ・アラン・デュカス」限定デザート＆アフタヌーンティー
「ル・サロン」にて提供される今回の夏限定メニューでは、ショコラ専門店ならではの濃厚なカカオの風味をベースに、フルーツの爽やかさを活かした品々が揃っています。
■１：ショコラ×果実の進化形かき氷「グラニテ・ショコラ・フリュイルージュ」
昔ながらのかき氷ではなく、まるでケーキのような複雑な味わいを提供する近年人気の進化形かき氷。「グラニテ・ショコラ・フリュイルージュ」は、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」らしさあふれる進化形かき氷として登場しています。
フレッシュライムの爽やかな酸味と、フランスのグリオットチェリーやフランボワーズの甘酸っぱいコンフィの下には、カカオ75％ショコラのなめらかなクリームと、砕いたヘーゼルナッツとプラリネを合わせたマダガスカル産カカオ75％ショコラのザクザクとした食感を忍ばせて。
夏の果実とショコラとの組み合わせを楽しむかき氷は、2026年9月末までの提供予定です。
■２：とろけるマンゴーの味わい「ビスキュイ・マッチャ＆マング」
抹茶風味に焼き上げた香ばしいビスケット「ピュール・ブール」に、マンゴーのコンフィと軽くローストした果肉を盛り付けたデザート「ビスキュイ・マッチャ＆マング」。
仕上げに散らしたライムとオレンジの皮が爽やかに香り、バターの豊かなコクと抹茶のほろ苦さ、そしてマンゴーの濃厚な甘みが一体となります。
夏の果実を存分に味わえるスイーツは、2026年9月末までの提供予定です。
■３：みずみずしいフルーツとショコラを楽しむアフタヌーンティー「ル・グテ」夏限定メニュー
ショコラ尽くしのアフタヌーンティー「ル・グテ」が、夏らしい色合いとみずみずしいフルーツをショコラと組み合わせた、特別なアフタヌーンティーセットとして夏季限定で登場しています。
マンゴーをあしらった抹茶風味のビスケット「ビスキュイ・マッチャ＆マング」をはじめ、チェリーとマスカルポーネクリームを組み合わせたグラス仕立ての「ムース・マスカルポーン・スリーズ」、花を模したクリームのデコレーションが印象的なショコラとフランボワーズのフィナンシェなど、約10種類の多彩なスイーツで構成。
全体を通して、ショコラの濃厚さとチェリーやマンゴーといった果実の爽快な酸味が美しく重なり合う、バランスのよいアフタヌーンティーです。
前日12:00までに要予約。2026年9月中旬頃まで提供予定です。
■４：7月限定！フランス伝統菓子「シャルロット」も登場
日本全国のパティスリーが参加するフランス菓子の祭典「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク2026」への参加に際して登場するのは、帽子を思わせる独特の形を特徴とするフランスの伝統菓子「シャルロット」です。
ふんわりとしたビスキュイのなかに、花びらのように象られたショコラをあしらい、その下にはマダガスカル産カカオ75％のなめらかなガナッシュや、バニラが香るヘーゼルナッツのプラリネ、マダガスカル産バニラのシャンティクリームが重ねられています。優しい口当たりのクリームと、風味豊かなショコラの奥深いコクが調和を成す仕上がりです。
2026年7月1日（水）～7月末の販売予定です。
アラン・デュカス氏の哲学とエグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ＆パティシエであるパトリック・パイエー氏の確かな技術が生み出すメニューの数々は、単なるデザートの枠を超えた特別な食の体験を提供してくれます。東京工房ならではの落ち着いた空間で、産地の個性が活きたショコラと旬のフルーツが織りなす優雅な夏のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房
- TEL：03-5614-5313
- 住所／東京都中央区日本橋本町1丁目1−1
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
