「ラタトゥイユ」がブームになっている理由は？驚きのアレンジ・レシピも紹介します

ロサンゼルスに本社をもつメディア企業、Tastemade（テイストメイド）の日本法人Tastemade Japanが「2019年のフードトレンド」を予測・分析。そのうち、今年は南フランス発祥のトマト煮込み料理「ラタトゥイユ」についても言及しています。

ラタトゥイユは日本でも、以前から洋食メニューのひとつとして取り入れられていましたが、近年、再度注目が集まっているのだそう。果たしてどんな背景があるのでしょうか？

テイストメイドジャパンの担当者の方に、ラタトゥイユのトレンドやアレンジ方法を教わりました。

ラタトゥイユが近年、注目されている背景とは？

ラタトゥイユはなぜ注目されるのか？

ラタトゥイユとは、南フランスの伝統的な野菜のトマト煮込み料理。ナス、ピーマン、ズッキーニなどの野菜を、オリーブ油とニンニクで炒めてから、トマトソースなどを入れてじっくり煮込むもの。

まずは、このラタトゥイユがここ数年で注目されている背景から、テイストメイドジャパン代表のショーン・ニコルスさんにお聞きしました。

「ラタトゥイユがここ数年、日本で注目されるようになったのは、近年の『つくり置き』ブームの影響が大きいと思います。もともと日本では、お店でラタトゥイユのメニューを見たことがある人は多くても、自宅で実際につくったことがある人は少数派でした。

しかし、つくり置きレシピのひとつとして紹介されるようになったことで、家庭でラタトゥイユを食べる人が増加。保存がきくだけでなく、調理が簡単で、野菜もたっぷりとれるラタトゥイユは、近年の時短志向・健康志向も相まって、ここ数年で急速に普及しました」

ラタトゥイユはつくり置きできるうえに、簡単に素早くつくることができ、さらに野菜たっぷり。これは確かに現代のニーズに合っていますね。

ラタトゥイユの３大メリット

ラタトゥイユが人気の理由

数あるメニューのうち、ラタトゥイユを選ぶメリットをショーンさんは3つ挙げます。

■１：手軽につくることが可能

「まずひとつは手軽さ。野菜を切って煮込むだけで、簡単にできあがるのはうれしいポイントです。トマトソース缶や電子レンジを使えば、料理初心者の方でも簡単につくることができます」

■２：見た目がおしゃれ

「ふたつめはおしゃれさ。ラタトゥイユは、サラダ以上にカラフルなので、一品で食卓が華やかになります。フォトジェニックな料理をつくりたい人にぴったりのメニューです」

■３：アレンジが幅広い

アレンジの幅が広く、つくり置きに最適です。

「そして最後はアレンジの幅広さ。ラタトゥイユは、そのまま食べるだけでなく、クロワッサンやサンドイッチにはさんだり、オムレツや肉料理にソース代わりとしてかけたりと、さまざまなアレンジを楽しむことができます。グラタンやカレーなどの具材として活用するのもいいですね」

ラタトゥイユの「令和らしい食べ方」とは？

自由にアレンジして楽しみましょう。

楽しみ方も多様なラタトゥイユ。今年はぜひ積極的に取り入れたいものです。

そこで今年2019年、令和元年ならではの新しいアレンジ方法を教えていただきました。

「ラタトゥイユと聞いて思い浮かぶイメージを、思い切って崩すのが2019年の令和らしい楽しみ方。伝統的なラタトゥイユのつくり方に縛られることなく、自由にアレンジをしていきましょう」

■１：円形に切って並べる

見た目をアレンジすると、華やかさが増します。

「伝統的なラタトゥイユのつくり方は、まず野菜を“角切り”にしてトマトソースと“混ぜる”こと。これを今年は“円形”に切って、トマトソースを敷いたスキレットに“並べる”というのを試してみてください。いつものラタトゥイユがまったく違う見た目に変身します。また、煮込まずにオーブンで30分ほど焼いてもおいしく楽しめます」