「鋤焼」ってなんと読む？「じょやき」ではなく、おいしいものです！

正解は… 鋤焼（すきやき） です。

この字で、あの料理…なぜ？

牛肉などの食材を甘辛い割下（わりした）で煮炊きする、おなじみのメニューです。こんな字を書くとは意外ですよね？

牛肉の鍋だけでなく「鳥すき」や「うどんすき」など、醤油と砂糖を用いた甘辛い鍋料理全般に「すき」とつけることもあります。みんなが大好きなので「好き焼き」でもいい気がしてしまいますが、なぜ「鋤（すき）」という漢字を使うのでしょうか？

現在の「すきやき」のルーツと考えられているものには、有力なふたつの説があります。

１つ目は、「杉（すき）やき」という甘めの味噌煮料理。

２つ目は、「鋤（すき）やき」という、鋤（すき・平たく四角いシャベルのような道具。農具によく用いられる）を調理器具としてその上で食材を焼く料理です。

そもそも日本では、幕末まで牛肉を食する文化がありませんでしたので、料理の内容的には幕末以降に誕生した「牛鍋」が、現在の「鋤焼」のルーツです。

関東で牛鍋が流行りだした頃、関西では「牛すき焼き」専門店（この当時は焼き料理）が誕生し、その後、次第に東西の文化が混ざり、現在のような牛肉の甘辛い鍋料理を「鋤焼」と呼ぶようになった、とされています。

鋤焼の話をしていると、甘辛い独特の味がイメージされて、食べたくなってしまいますね（笑）。今夜あたり、いかがでしょうか？

…というところで、2問目のクイズです。

【問題２】

「巻繊汁」という料理の読み仮名をお答えください。

「○○○○○〇」と読み仮名6文字です。

ヒント：こちらも、体を温め、滋養をつけてくれる料理の名前です。

さて、正解は？