去年のそうめんは食べていい？茹でたら氷水に入れると美味しくなる？そうめんの豆知識をテストで診断！

【第２問】手延べそうめんが最もおいしいのは、製麺中に梅雨を一度越した「新物」の次期である。

「NO」と答えたあなた、正解です。

手延べそうめんは、製麺所の管理のもと、高温多湿の梅雨の時期を超す際に熟成します。この「梅雨を超す熟成」のことを、「厄（やく）」と言い、

「厄」を1回越しただけの新しい麺は「新物（しんもの）」、

「厄」を2回越した、つまり新物からプラス1年熟成したものは「古物（ひねもの）」、

「厄」を3回越した、つまり新物からプラス2年熟成したものは「大古物（こひねもの）」と呼ばれ、

一般的に「古物」や「大古物」はより高級品になります。

古物になるにつれコシが強く、茹でのびしにくくなるようです。

食には好みがあるものの、一般に手延べそうめんの一番の食べごろは、製麺から２～３年後、と言われています。