【第３問】チーズを購入する際、切り口に白い粒があるものは、品質が劣化しているおそれがあるので、選ばないほうがいい。
「YES」と答えたあなた、不正解です。
熟成させたナチュラルチーズの切り口にある白い粒は、劣化のサインではありません。この白い粒は、“チーズストーン”といって、熟成して旨味成分のアミノ酸が結晶化したもの。口に含んだときにじゃりじゃりした食感があり、そこから旨味がひろがります。
この記事の執筆者
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル＆エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。
- WRITING ：
- 中田綾美
- EDIT ：
- 谷 花生
TAGS：
