りんご酒・シードルを使った「酔いにくいのに絶品なカクテル」レシピ４つ

気取らずに飲めて、カジュアルでもオシャレなりんごのお酒「シードル」が流行の兆し。ヘルシーかつ低アルコールで飲みやすいと人気ですが、そもそもシードルって、どうやって楽しめばいいの？

格式ばった決まりはなく、好きな時に好きなように飲めるのがシードルの魅力。でも、せっかくなら、できるだけ美味しく＆楽しく飲みたいですよね。

今回は、シードルのおいしい飲み方と、バーテンダー直伝のカクテルレシピを、『シードルの事典』（誠文堂新光社）の監修者である小野 司さんに教えていただきました。

シードルがおいしくなるグラスの形や、シードルの温度は？

グラスにあまりこだわる必要はなく、自分の飲み方に合ったグラスを選ぶと良い

シードルを飲むグラスは、産地の飲み方に合うものを

シードルはワインや日本酒のように、グラスにあまりこだわる必要はなく、自分の飲み方に合ったグラスを選ぶとよいといいます。

「ワインのようにゆっくり味わいたい場合は、ワイングラスやシャンパングラスを使うといいですね。アメリカでは、大きめのグラスにシードルを注いで、ゴクゴク飲むスタイルもあるようですよ。

無難なのはワイングラスですが、産地の飲み方も参考にするとよいと思います。例えば、ドイツのシードル“アップルワイン”は、ゲリプテスと呼ばれる、アップルワイン専用のグラスになみなみと注いで飲むそうです。

一方、イギリスではシードルを“サイダー”と呼びますが、イギリス伝統のパブでは、パイントグラスかハーフパイントグラスに注いで飲みます」（小野さん）。

シードルは、冷やしたほうがおいしい

温度は好みで問題ないそうですが、10度以下が良い

また、「シードルは、基本的には冷やした方がおいしい」と小野さん。温度は好みで問題ないそうですが、10度以下がよいそうです。特にアメリカのハードサイダーや日本のシードルは、よく冷やした方がおいしいといいます。

シードルを飲むのにベストな頃合いはいつ？

シードルは、できてから1年以内の“新酒”の状態で楽しみます。製造方法によっては熟成して楽しむものもありますが、小野さんは「基本的には、シードルらしいフレッシュさが味わえる、1～2年の間に飲む」と語ります。

シードルはワインと同じく温度の影響を受けやすいので、できる限り冷暗所で静かに保存するのがベスト。ワインセラーがあればそちらへ。

バーテンダー直伝！カクテルのプロが教える、シードルカクテルレシピ 

シードルはカクテルにしても楽しめます。東京都大森にあるバー「テンダリー」の宮崎優子さんと、上野にある「バーレオン」の沖田礼生さんに、おすすめのレシピを2つずつ、合計4つ教えていただきました。

「テンダリー」宮崎優子さんのシードルカクテルレシピ

■シードルカクテルレシピ その１：「イブロワイヤル」

シードルカクテルレシピ「イブロワイヤル」

カシスリキュールをシャンパンで割るキールロワイヤル。イブロワイヤルは、シャンパンの代わりにシードルを使った、キールロワイヤルのアレンジです。

「イブロワイヤル」のつくり方

1. グラスにはちみつ大さじ1/2と、カシスリキュール15mlを入れます。
2. はちみつを加えてよく溶かし、シードル100mlを注いで完成です。シードルは辛口・甘口どちらでもOKです。

■シードルカクテルレシピ その２：「フルーツカクテル」

シードルカクテルレシピ「フルーツカクテル」

季節のフルーツをふんだんに使った、デザート感覚で味わえるカクテル。見た目も味も華やかで、お好みでフルーツをイチゴや柑橘類に代えるのもおすすめです。

フルーツカクテルのつくり方

1. 適当な大きさに切ったキウイフルーツとパイナップルを、グラスに入れます。
2. グラスにシードルを注ぎ、最後にフレッシュミントで飾り付けをしたら完成です。シードルは辛口・甘口どちらでもOKです。

問い合わせ先

• テンダリー
• 営業時間／17:00～翌1:00（月～木、土）、17:00～翌2:00（金）、17:00～24:00（祝日）
• 定休日／日曜、振替休日となる月曜
  TEL／03-3298-2155
  住所／東京都大田区大森北1-33-11 大森北パークビル 2F

「バーレオン」沖田礼生さんのシードルカクテルレシピ

■シードルカクテルレシピ その３：「シードルモヒート」

シードルカクテルレシピ「シードルモヒート」

フレッシュミントがたっぷり入ったモヒートをシードルで。おいしさのコツは、クラッシュアイスを使うこと。

「シードルモヒート」のつくり方

1. グラスにフレッシュミントをひとつかみ入れ、水を少々入れてから、マドラーなどで軽くつぶします。この際、ミントをつぶし過ぎると苦みが出てしまうので、注意してください。
2. クラッシュアイスでグラスを満たしたら、シードルを注いで完成です。

■シードルカクテルレシピ その４：「シードルのベリーニ」

シードルカクテルレシピ「シードルのベリーニ」

生の桃を贅沢に使った、フレッシュな香りのカクテル。旬に合わせて、フルーツを洋梨やメロンに変えてもおいしく仕上がります。

「シードルのベリーニ」のつくり方

1. 桃1/2をハンドミキサーにかけるか、すりおろしてピューレ状にする。皮を1/4ほど残しておくと、風味がよくなります。
2. グラスに1を入れ、レモン果汁とシロップをそれぞれ少々加えてから、辛口のシードルを注いで完成です。お好みで氷を入れてもOK。

「バーレオン」他、シードルが楽しめる都内のバー4選を見る≫

問い合わせ先

• バー レオン
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• 営業時間／18:00～翌4:00
  定休日／日曜
  TEL／03-3833-9833
  住所／東京都台東区上野2-11-1　KIIビル 2F

シンプルにシードルそのものの味を楽しむのもよいですが、カクテルにするとシードルの楽しみ方の幅が大きく広がりそうですね！

小野 司さん監修の『シードルの事典』（誠文堂新光社）には、シードルのおいしいアレンジレシピが、まだまだたくさん載っています。興味のある方は、ぜひご覧ください。

シードルの事典

著者名：小野 司（監修）／出版社：誠文堂新光社

ここ数年、世界中でその市場を伸ばしている、りんごのお酒、シードル。本書では、年々躍進する国産シードルをメインに、世界のシードルの「文化」「楽しみ方」はもちろん、シードルの歴史から製法、生産者インタビュー、シードルと料理のペアリングなど、いま知りたいシードル情報を紹介。
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小野司さん

一般社団法人日本シードルマスター協会代表理事

（おの つかさ）東京シードルコレクション実行委員、北海道シードルコレクション実行委員。2005年からシードルの普及活動に携わり、2015年「日本シードルマスター協会」を設立する。長野県飯綱町のリンゴ農家「一里山農園」の4代目でもある。
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