東京・銀座の「アルマーニ / 銀座タワー」の10F、11Fにあるレストラン「アルマーニ / リストランテ」。アルマーニの洗練されたラグジュアリーな世界観を楽しめるイタリアンレストランです。
「アルマーニ / リストランテ」では、2024年7月19日（金）、7月20日（土）の2日間限定で、スペイン・バルセロナの三つ星レストラン「ラサルテ（LASARTE）」のへッドシェフである、パオロ・カサグランデ氏を招いたコラボレーションスペシャルディナー「4hands dinner」が開催されます。
アルマーニ / リストランテ × ラサルテ「4hands dinner」
「ラサルテ」は、スペインで最もミシュランの星を有するシェフ、マルティン・ベラサテギ氏が監修するレストランです。今回「4hands dinner」に招かれたパオロ・カサグランデ氏は、2012年より「ラサルテ」のヘッドシェフを務めています。
パオロ・カサグランデ氏は、美食の街・サンセバスチャンにある、ベラサテギ氏自身の名を冠した「マルティン・ベラサテギ（Martin Berasategui）」に続き、ミシュラン三つ星を保持しています。
バルセロナの海を連想させるラグジュアリーな空間で提供される、パオロ・カサグランデ氏ならではの独創的な料理の数々を目的に、「ラサルテ」には世界中から美食家が訪れています。
ふたつのレストランを繋いだのは「マルティン・ベラサテギ」
一方、カルミネ・アマランテ氏がエグゼクティブシェフを務める「アルマーニ / リストランテ」は、母国イタリアと日本への敬意を持ち、ふたつの国の文化を芸術作品のような美しさと味わいへと昇華させたお料理が魅力です。
その実力はイタリアのレストラン・ガイド「ガンベロ・ロッソ」が選ぶシェフ・オブ・ザ・イヤーに輝くなど高い評価を得ています。
実はカルミネ・アマランテ氏は自身の故郷・イタリアでキャリアをスタートさせたのち、2018年に来日するまでの間「マルティン・ベラサテギ」で研鑽を積んでいます。
当時より、時折「マルティン・ベラサテギ」を訪れるパオロ・カサグランデ氏の人柄に触れてきたカルミネ・アマランテ氏。同郷のイタリア出身で、三つ星を保持し続ける実力を持つパオロ・カサグランデ氏は、カルミネ・アマランテ氏にとって目標とするシェフのひとりなのだそうです。
コラボレーションにあたって、パオロ・カサグランデ氏は次のようなコメントをしています。
「カルミネと私はともに海外で活躍しているイタリア人で、世界中でオートキュイジーヌを通して情熱を共有しています。私たちはともに革新を好み、新しいことにチャレンジするのが好きです。
お互いイタリア人として母文化を共有していますが、それぞれの料理哲学は異なります。カルミネはナポリで育ったため南部の文化と風味の影響を受けていますが、私は北イタリアのヴェネツィアで育ちました。今回のコラボレーションで私たちの料理哲学が交錯するのは大変興味深いことだと思います」（パオロ・カサグランデ氏）
イタリアの中でもそれぞれ違った文化や哲学を持つふたり。「4hands dinner」は、日本とスペイン、それぞれの国の文化や食材を熟知し、それぞれの国で素晴らしい料理を提供し続けるシェフたちの夢のようなコラボレーションとなります。
現在「4hands dinner」は電話にて予約受付中です。美しい夜景を望む「アルマーニ / リストランテ」での、たった2日間の特別な時間にご期待ください。
問い合わせ先
- アルマーニ / リストランテ
- アルマーニ / リストランテ × ラサルテ「4hands dinner」
- 開催期間／2024年7月19日（金）、7月20日（土）
- 開催時間／18:00、18:30、19:00、19:30
- TEL：03-6274-7005
- 住所／東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10F、11F
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
