緑豊かな東京・目黒に位置する唯一無二のミュージアムホテル「ホテル雅叙園東京」。90年以上の歴史を受け継ぎ、ホテル館内は2,500点もの日本画や美術工芸品に彩られています。
1Fには和の魅力あふれるスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などが販売されているPATISSERIE「栞杏1928」があります。
店名の「栞杏」は、フランス語で「つなぐ」や「絆」を意味する“Lien（リアン）”に由来。ギフトを通じて、大切な人に気持ちを伝えてほしい、そんな願いが込められています。
PATISSERIE「栞杏1928」の「バレンタインコレクション2025」
PATISSERIE「栞杏1928」では、2025年2月14日（金）までの期間、「バレンタインコレクション2025」として2種の華やかなチョコレートギフトが発売されます。
あでやかな「百花繚乱」は、扇をメインに、菊や桜、手毬など、和のモチーフのチョコレートを詰め合わせた逸品。味わいもきなこやほうじ茶、日本酒＆黒豆など、和の素材がふんだんに使われています。
香り高いほうじ茶のタブレットチョコレートに躍動感ある雷神を施した「雷様」。雷神は、自然をつかさどる神様として、厄を払う、豊穣をもたらす、悪を払い成功を掴むなどのご利益があると言われています。願いを込めて贈るチョコレートとしてもおすすめです。
今回は実際に、Precious.jpライターが「百花繚乱」を試食させていただきました。それぞれのお味を詳しくご紹介します。
バレンタイン限定商品「百花繚乱」を試食レポート
まずはパッケージから。輝く金色が美しい外装に、水引のように紐がかけられた美しいデザインです。開ける前から心が躍ります。
蓋を開けると5つの美しいショコラがお目見え。一番大きな扇型のチョコレートは、和の工芸品のように艶やかで、細部までとっても細かい文様が描かれています。
まるで和菓子のような花の形のチョコレートや、華やかな手毬も気になります。
■きなこ（扇）
細部までとても繊細に文様が施された「扇」。ホテル雅叙園東京の館内を彩る日本画や、美術工芸品に数多く取り入れられているモチーフのひとつです。
ヴァローナ社のミルクチョコレートで、バニラの香り高い「ヴァローナ ジヴァラ・ラクテ」をベースに、きなこの香ばしさを合わせたタブレットチョコレート「扇」。中央の丸いタブレットの文様は、「流水紋」「犬張子」「富士山」の3種類のうちひとつがランダムで。筆者のチョコレートは「富士山」でした。
どこから食べようか悩んでしまうほど大きな扇型のチョコレート。ひとかけ口に入れれば、きなこのやさしい甘みが口いっぱいに広がります。チョコレートときなこのバランスがちょうどよく、和洋どちらのおいしさも味わえます。
■ほうじ茶（組子）、ホワイトチョコレート（扇）
組子細工のようなタブレットと、ホワイトチョコレートでできた扇を合わせた逸品です。開封時に筆者は組子細工の一端が溶けて汚れてしまったのですが、手が汚れて初めて「これはやっぱりチョコレートなんだな……！」と思い出すほどには、本当に繊細で、芸術品のようなショコラでした。
カリブ島のカカオの風味と香ばしさが楽しめる「ヴァローナ カライブ」を使用した組子のタブレットチョコレートには、パウダー状にしたほうじ茶の茶葉が練り込まれています。
お茶の風味が強すぎることはなく、ビターなチョコレートと渋みのある茶葉が好相性です。ホワイトチョコレートが甘いので、一緒にいただくとバランスよく食べられます。
■柚子＆ヘーゼルナッツ（手毬）
精巧なデザインの手毬のチョコレート。色とりどりの手毬をあらわすように、デザインの異なる薄いチョコレートが半球状に組まれています。パーツひとつひとつが、パティシエにより手作業で組み合わせられているそう。
手毬には「良縁を結ぶ」「まるく収まる」という縁起の意味があるそうです。良縁を願い、大切な人に贈るのも素敵ですね。
味わいは日本の食材である柚子とヘーゼルナッツを組み合わせたもの。パリッとした外側のチョコレートの内側には、濃厚なヘーゼルナッツのヌガーと、柚子のピールを混ぜ込んだガナッシュクリームが隠れています。柚子の風味がしっかりと効いていて、味わいもとっても華やかでした。
■日本酒＆黒豆（桜）
上生菓子や落雁を思わせる桜の形のチョコレート。日本酒を入れたカカオ分の高いガナッシュに、黒豆の甘露煮をひと粒忍ばせています。
心地よい苦みのあるチョコレートにほんのりお酒が香り、黒豆の味わいはとても上品。まだ見ぬ春の花見を想わせてくれるような、趣あるひと粒でした。
■蜜柑＆ヨーグルト（菊）
こちらも上生菓子を想わせる、菊の形のボンボンショコラです。ヨーグルトのガナッシュと、とろりとした蜜柑のピューレを合わせた逸品。さっぱりとした、爽やかな味わいが◎。
まさに花々が咲き乱れるかのように、多彩な味わいが楽しめる「百花繚乱」。見た目も味わいもお見事でした。縁起のよいモチーフでそろえられたひと箱は、バレンタインの贈り物だけでなく、特別なお祝いでの贈り物にもよさそうです。
PATISSERIE「栞杏1928」の定番商品にも注目！
PATISSERIE「栞杏1928」には、バレンタイン限定商品のほか、定番商品としてさまざまな美しいショコラを販売しています。
天井画ショコラ「八景」は、天井や壁を彩る花鳥画や美人画、江戸時代の参勤交代をモチーフにした彫刻など、8つの景色をショコラに描いたひと箱です。ホテルの装飾の美しさを、ご自宅での楽しめるひと箱としてお土産にも人気です。
3日前までの完全予約制で、店舗限定で販売されているのが、精巧な仕上がりに惹かれる「夫婦折り鶴チョコ」。まさに細部に至るまで折り鶴そのもののような美しいチョコレートは、結婚記念日のお祝いなど、夫婦にまつわる記念日での利用もおすすめです。
ビジュアルにも味わいにもこだわりつくしたPATISSERIE「栞杏1928」のチョコレートギフトは、和心と日本の美味を詰め込んだ唯一無二の贈り物です。2025年は和のモチーフに願いを込めて、大切な人に気持ちを伝えてみませんか。
問い合わせ先
- ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」
- 営業時間／11:00～20:00
- TEL：03-5434-5230
- 住所／東京都目黒区下目黒1-8-1
関連記事
- ピエール・エルメ・パリの「バレンタイン＆ホワイトデーコレクション 2025」注目商品14選
- ピエール マルコリーニ「バレンタインコレクション 2025」30周年限定のチョコレートにも注目！
- 高島屋「アムール・デュ・ショコラ」注目のチョコレート15選｜日本人トップシェフのコラボレーションも！
- TEXT ：
- 伊東ししゃも 編集者・ライター
Twitter へのリンク
- EDIT ：
- 小林麻美
