東京・白金台の地で400年以上の歴史をつなぐ「八芳園」。昨年、大規模改修が行われましたが、庭園の桜は変わらず咲き続けています。
そんな春を寿ぐ「桜メニュー」が、「ALL DAY DINING FUDO（以下FUDO）」にて、2026年4月12日（日）までの期間限定で提供されています。連携協定を結んだ日本各地の自治体を中心とした信頼する生産者から届けられる食材をふんだんに使った春のメニューをPrecious.jpライターが体験した様子と共にお伝えします。
白金台「八芳園」の春の味覚を味わう「桜メニュー」
本館3Fにある「FUDO」。オープンキッチンとエレガントな組子細工に囲まれ、非日常ながらも居心地のよい空間です。「桜メニュー」では、ディナー、ランチ、アフタヌーンティー、パフェが提供されます。
■１：ぶり、菜の花、アスパラ…春の恵みを味わう「SAKURA DINNER COURSE」
「SAKURA DINNER COURSE」（￥11,000）は、春の味をたっぷりと楽しめる6品構成のコース。前菜には彩りが美しい「黒瀬ぶりと春野菜のプレッセ」が登場します。
菜の花や春キャベツ、カリフラワーと共にテリーヌ仕立てにされているのは黒瀬ぶり。程よく脂の乗った黒瀬ぶりと、柔らかな味わいを持つ春野菜が軽やかに組み合わされています。スモークされた黒瀬ぶりも入っており、薫香をアクセントにいただけます。
「淡路島産新玉ねぎのヴルーテ」は、まだ肌寒いこともある季節にうれしいあたたかなスープ。新玉ねぎの濃厚ながらも優しい味わいが、体をほっと緩めてくれます。
包み焼きピザの「メカジキのカルツォーネ」は、キッチンの石窯で焼き上げられた熱々のものが届けられます。カットすると、セージバターの香りとチーズがあふれ出し、期待が高まります。香ばしくもっちりとしたピザ生地の中には、メカジキ、ブラックオリーブ、セミドライトマト、枝豆が入っており、一口ごとに異なる味わい。ボリュームたっぷりでたくさん食べたい方も満足できますよ。
魚料理は「桜鱒のポワレ つきみいくらとヴァンブランソース」。宮崎県産のサクラマスと、その魚卵である黄色い「つきみいくら」を合わせています。
石窯で焼き上げられたサクラマスの身はふっくらし、皮はパリッとしています。同じく石窯で焼かれた菜の花や、フキノトウ・こごみ・タラの芽のピューレとヴァンブランソースと合わせていただくと、春の訪れを感じられます。
肉料理には「特選牛のロティ 窯焼きアスパラガスと蚕豆」が登場します。その日の一番いいサーロイン牛肉が登場するロティは極上の焼き加減で、ほどけるような柔らかさ。
適度な脂と赤身の旨味を、ふわふわしたタケノコのピューレやイタリアンパセリのオイル、ベルシーソースと共にいただくと複層的な味わいを楽しめます。付け合わせのアスパラやソラマメと共に、春の恵みを感じてくださいね。
デザートは、柔らかな春の色彩をグラスに詰め込んだような「白苺と桜のパルフェ」。フレッシュな白いちご、求肥、パイ生地、飴細工、桜といちごのムース、桜あんが層をなしています。
白いちごの酸味が桜あんの甘みを引き立て、求肥やパイ生地が食感のアクセントをもたらします。たっぷりなコースのデザートにちょうどよいサイズ感で、大満足のうちに締めくくることができました。
■２：ランチでも桜メニューを楽しめる！ 「SAKURA LUNCH COURSE」
ランチタイムにいただけるのは「SAKURA LUNCH COURSE」。こちらでも「淡路島産新玉ねぎのヴルーテ」と「メカジキのカルツォーネ」をいただくことができます。
メインの肉料理は、石窯でローストされた「特選牛もも肉のローストビーフ 山わさびソース」。締めには、桜を思わせるデザート「トンカ豆と桜のパンナコッタ」も登場します。季節の会合や春のお祝いにもぴったりなランチコースです。
■３：お花見アフタヌーンティーにぴったり！ 「SAKURA Afternoon Tea」
庭園の散歩と共に楽しみたい「SAKURA Afternoon Tea」。淡いピンクがかわいらしいアフタヌーンティーです。
アルコール・ノンアルコールから選べるのがうれしい桜のカクテル「春香」から始まり、「トンカ豆香る桜パンナコッタ」や「桜のクレームダンジュ」など桜味を楽しめるスイーツや、「スパニッシュオムレツ」、「チャイニーズチキントルティーヤ」などのセイボリーを楽しめます。
別皿の「ダッチベイビー」は「FUDO」で人気の高いドイツ風のパンケーキ。石窯ならではの香ばしさを味わえる絶品パンケーキです。コーヒー、紅茶など豊富なドリンクと共に、ゆったりとした時間を過ごすことができるアフタヌーンティーです。
■４：手軽にいただけるパフェ「花霞の白苺パフェ」もラインナップ！
桜カラーに彩られた「花霞の白苺パフェ」。桜ジュレ、いちごアイス、ミルクジェラート、白いちごの下に、桜餡とトンカ豆香る桜パンナコッタが潜む、桜カラーのパフェです。白いちごとラスベリーの酸味が、桜パンナコッタや桜あんの甘さを引き立てます。数量限定での提供のため、予約がおすすめです。
ディナーからランチ、アフタヌーンティー、パフェまでさまざまなスタイルで春を楽しむことができる「八芳園」の「桜メニュー」。庭園には7種約90本と様々な桜が植えられており、公式Instagramでは開花状況を見ることもできます。咲き加減をチェックしつつ、訪問してくださいね。
問い合わせ先
- 八芳園
- 提供場所／本館3階「ALL DAY DINING FUDO」
提供期間／2026年4月12日（日）まで
「SAKURA DINNER COURSE」
提供時間／17:30～、18:00～、18:30～、19:00～ ※前日12時までに要予約
「SAKURA LUNCH COURSE」
提供時間／11:00～、11:30～、12:00～、12:30～ ※当日予約可
「SAKURA Afternoon Tea」
提供時間／15:00～、15:30～ ※前日12時までに要予約
「花霞の白苺パフェ」
提供時間／14:30～ ※なくなり次第終了
TEL: 0570-064-128
住所／東京都港区白金台1-1-1
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- TEXT ：
- 田中いつきさん フリーランスライター
- EDIT ：
- 小林麻美
