とっておきの時間を楽しめるシャンパン『ラ・グランダム』という優雅な選択

1772年に創業したシャンパーニュ・メゾン「ヴーヴ・クリコ」は、創業者の息子である夫亡き後、27歳で未亡人となったマダム・クリコの才知と努力により、大きな発展を遂げました。「偉大なる女性」を意味する『ラ・グランダム』、それはマダム・クリコに捧げられた美味なるオマージュなのです。

ヴーヴ・クリコのラ・グランダムと、それを入れたシャンパングラス

ヴーヴ・クリコの最高級ブランドである『ラ・グランダム』は1972年、創業200年を祝って誕生して以来、ブドウの出来のよい年にだけ造られている。

■Topic 01：証言！ Preciousなシャンパーニュ、『ラ・グランダム』の魅力とは？

ヴーヴ・クリコのシャンパン「ラ・グランダム」

おいしいだけのシャンパーニュとは一線を画すとっておきの存在『ラ・グランダム』の魅力、そしてさらにパワーを引き出すコツをワインや料理はもちろん、生きることをこよなく愛する４人のスペシャリストに語っていただきました。

「初めて口にしたときの衝撃は、まるで私のために造られたかと思えるほど好みの味！ 体全体を覚醒させる成熟したエレガンスと、熟成を経てもなお、弾けるようなエネルギーが共存しています。私も『ラ・グランダム（偉大なる女性）』のように、永遠に魅力的な女性を目指したいですね」———レストランジャーナリスト 犬養裕美子さん

「しっかりした味わいのロゼは、中華料理とも好相性。パリで人気の餃子と合わせるのもおもしろいですね。『ラ・グランダム』も『ラ・グランダム ロゼ』も保存する際にワインセラーがない場合は、箱から出したボトルを新聞紙で包んで乾燥を防ぎ、冷蔵庫の野菜室に入れておくのがおすすめです」———三越伊勢丹ワインバイヤー 高橋隼人さん

「以前、訪れたヴーヴ・クリコのカーヴで、シャンパーニュがまるで生き物のように呼吸しながら、熟成していく様子を見学しました。自然の恵みと摂理に寄り添う造り手によって育てられた『ラ・グランダム』は複雑で立体的な味わい。主人（作家・平野啓一郎さん）が脱稿した日など、特別な日に空けたいですね」———モデル 春香さん

「季節はずれの暑さに見舞われたにもかかわらず、『ラ・グランダム 2006』は究極にピュアでエレガントな味わいに仕上がりました。寿司、鉄板焼きなどの和食とも合う繊細さがあります。ピノ・ノワール100％の赤ワインを加えた『ラ・グランダム ロゼ 2006』は余韻の長さにうっとりしますよ」———ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン社 最高醸造責任者 ドミニク・ドゥマルヴィルさん

■Topic 02：特別な日に指名したい、絶景レストランと上質シャンパーニュ

＜写真左＞都心にあるビル群の間から遥か遠く、富士山のシルエットが浮かび上がる夕景に出合えたらラッキー。＜写真右＞前菜３種の個性を『ラ・グランダム』の包容力が受け止める。「スクランブルエッグとキャビアライ麦パンとサーモンマリネコキアージュとシャンパーニュのスープ」（昼￥12,000、夜￥20,000のコースより）。それぞれキャビア、サーモン、ホタテのうま味をもつ料理をシャンパーニュのミネラル感と果実の凝縮感が上手にまとめてくれる。力強い主張をもつ『ラ・グランダム 2006』ならではの業。

よく晴れた日には、遠くに富士山の姿が見えることも…。

マンダリン オリエンタル 東京37階 にあるフレンチファインダイニング「シグネチャー」 では名だたる星付きで腕を磨いた、ニコラ・ブジェマ料理長の料理がいただけます。

味だけでなく、盛り付けのデザインにもこだわってつくられた料理は、繊細でエレガント。シャンパーニュとも抜群の相性を見せてくれます。

『ラ・ グランダム ロゼ 2006』 と合わせたのは、オマール海老とアンコウのパイ包み焼き。海老の風味やパイの香りとロゼの芳醇なフレーバーが、パイのサクサク感に弾ける泡の質感が、また、まろやかなソースの質感がロゼのシルキーなタッチに見事にマッチします。

『ラ・グランダム 2006』 を３つのパートで構成される前菜と味わえば、泡の力強いうま味とミネラル成分が料理を包み込み、爽やかな後味が訪れます。合わせる料理によって、多面的に引き出される『ラ・グランダム』の力に、思わず圧倒されてしまいそう。

問い合わせ先

• シグネチャー
• 住所／東京都中央区日本橋室町２-１-１マンダリン オリエンタル 東京 37階
• TEL: 0120-806-823（レストラン総合予約9:00～21:00）
• 営業時間／11:30～14:30（L.O.）、18:00～21:00（L.O.）　無休
• コース：ランチ［平日］￥4,500～、［土日祝］￥5,500～、ディナー￥12,000～　要予約

■Topic 03：女心をつかんで離さない、夕焼けのように美しい色合いの『ラ・グランダム ロゼ 2006』

ヴーヴ・クリコのラ・グランダム ロゼと「オマール海老とアンコウのパイ包み焼きアメリケーヌ風 キャベツソースオマールディーヌ」

交互に味わえば、個性がいっそうふくらむ組み合わせ

『ラ・グランダム ロゼ 2006』の色が、甲殻類を使ったアメリケーヌ・ソースともマッチする「オマール海老とアンコウのパイ包み焼きアメリケーヌ風 キャベツソースオマールディーヌ」（昼￥12,000、夜￥15,000のコースより）。ミネラル感があり、赤系ベリーやローストしたナッツ、カカオのニュアンスをもつロゼとは、お互いの個性をふくらませるマリアージュ。

ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム ロゼ 2006

ロゼ・シャンパーニュの先駆者、ヴーヴ・クリコのメゾンにおける最高級ヴィンテージ・ロゼ。美しい色合い、表情豊かなアロマと印象深い骨格に、驚くほどのフレッシュさが広がる。

【関連記事：知ればさらに『ラ・グランダム』がおいしくなる！？シャンパーニュ・メゾン「ヴーヴ・クリコ」6つの秘密】

■ご紹介したシャンパーニュ［すべて希望小売価格］ ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム 2006 ￥19,000・ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム ロゼ 2006 ￥37,600（ともに税抜）

問い合わせ先

• MHD モエ ヘネシー ディアジオ　TEL : 03-5217-9738