銀座・和光の新チーズケーキ＆季節のパフェ
「銀座・和光」本店の並びにあり、上質な味わいを追求した多彩な食が揃う「和光アネックス」。1Fは大人のための上質なスイーツが並ぶ「ケーキ＆チョコレートショップ」、2Fはくつろぎの空間でゆったりとした時間を楽しめる「ティーサロン」となっています。
中でも、自家アトリエで作る「ショコラ・フレ」は、フランスの先進的な製法を採用し、日本のショコラトリーの先駆けとして生まれた、和光を代表するチョコレートのひとつとなっています。
今回はそんな「和光アネックス」のショップおよびサロンにて、現在発売中の春のスイーツを3選ご紹介します。
■１：美しく洗練された「Premierフロマージュ Fleur blancheー白い花ー」
和光アネックス ケーキ&チョコレートショップの最高峰ライン「プルミエ（Premier）シリーズ」 から、2026年4月、第4弾商品として、新作「Premier（プルミエ）フロマージュ Fleur blanche（フルール ブランシュ）ー白い花ー」が登場しました。白い花を思わせる佇まいが美しいチーズケーキです。
フランス・ノルマンディー産クリームチーズをはじめ、小岩井農場の熟成ゴーダチーズやイタリア産水牛のモッツァレラ、国産マスカルポーネといった、厳選された4種のチーズを使った本品。卵にも平飼い卵が使用されているなど、素材のひとつひとつにこだわった逸品です。それぞれの素材が重なり合い、コク深くも軽やかな口どけを生み出します。
低温で焼き上げたベイクドチーズケーキの外側に、モッツァレラムースを重ね、土台には熟成ゴーダチーズ入りのサクサクのシュトロイゼルを合わせています。
完成までに10か月を要したというチーズケーキ。ひと口ごとに表情を変える味わいや、ベイクドチーズケーキとムースが奏でる二層のなめらかな食感、酸味・コク・塩味のバランスなど、細部にまで緻密に構築されたバランスが光ります。
ケーキのサイズは通常のおよそ1.5倍。切り分けて楽しむのはもちろん、ひとりで贅沢に味わうひとときにも。こちらは通年販売ですが、1日の販売数に限りがあるためご注意を。
■２：四季を味わう新作チョコレートパフェ「SHIKI パフェ」
日本のショコラティエの先駆けとして、1988年から30年以上にも渡り、守られてきた伝統の味と製法を引き継ぐ和光のチョコレート。そんな和光のチョコレートを思う存分楽しめるのが、2Fティーサロンで現在販売中のシーズンパフェ「SHIKI パフェ」です。
春夏秋冬それぞれのチョコレートパフェを季節替わりで提供する本商品。春のパフェとして、現在「桜」のパフェが販売されています。桜色のフィアンティーヌをトップに飾った「SHIKI パフェ ―HARU―」は、ひとつひとつの層の温かみのある色彩のコントラストが素敵です。
甘いチョコレートとやさしい桜の風味のマリアージュはもちろんのこと、フランボワーズのソルベやイチゴのコンポート、チェリーのジュレなど、ベリーとの掛け合わせも楽しめる一品。食べ進めるごとに、チョコレートとの多彩な味わいに出合えるのも魅力です。クランチチョコレート、刻んだピスタチオなど、食感の変化もお楽しみください。
「SHIKI パフェ ―HARU―」は2026年5月31日（日）までの期間限定販売です。
■３：和のおいしさを楽しむ「抹茶とほうじ茶のパフェ」
宇治抹茶をベースとした「抹茶とほうじ茶のパフェ」も現在販売中。トップにはお茶の葉が描かれた、サクサクとした食感の薄焼きクッキーがのせられています。きらりと煌めく金箔が上品な華やかさを添える一品です。
パフェグラスには、抹茶味のアイスクリームや小豆、白玉、さらに爽やかなほうじ茶のジュレといった和素材が重なります。抹茶とほうじ茶、2種類のお茶のおいしさを一度に楽しめるスペシャルなパフェをお楽しみください。
「抹茶とほうじ茶のパフェ」は2026年5月31日（日）までの期間限定販売です。
ゆったりとした空間のなかで、季節の移ろいを映したひと皿を味わうひとときは、日常を離れた特別な時間をもたらしてくれそう。春ならではの華やぎを感じるスイーツを、銀座・和光で味わってみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- 和光アネックス
- 営業時間／2F ティーサロン 10:30～L.O.19:00（日祝はL.O.18:30）、1F ケーキ＆チョコレートショップ 10:30～19:30（日祝は19:00まで）
- 住所／東京都中央区銀座 4-4-8
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- Precious.jp編集部
