東京・浜松町駅から伸びる緑豊かな道を3分ほど歩いたBLUE FRONT SHIBAURA TOWER S内にある「フェアモント東京」。高層階に位置し、東京タワーや東京湾の眺望も魅力です。1907年の創業以来、世界で90以上のラグジュアリーホテルを展開する「フェアモント」の日本初上陸のホテルとして、昨年誕生しました。

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大薗彩芳氏によるライブパフォーマンス

2025年7月の開業から1周年を迎え、先日「1周年記念セレモニー」が行われました。セレモニーでは、現代華道家の大薗彩芳氏により、「TSUNAGU」をテーマにしたアート「Interweave ‒ Connecting People, Time, and Memory ‒」がライブで制作されました。

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「Interweave ‒ Connecting People, Time, and Memory ‒」

花材以外の素材は、芝浦の再開発の現場から出た床板や鉄筋などの廃材をアップサイクル。役目を終えた素材を活用し、芝浦の歴史や記憶を未来へとつなぐ作品となっています。多用されている球体は人や文化などの多様性を象徴し、球体のカラーリングは「フェアモント東京」スタッフのユニフォームカラーを取り入れています。さらに、セレモニーの参加者も花を活ける参加型のアートとして完成した作品は先日まで、35階ロビーエリアに展示されていました。

こちらのアート作品からインスパイアされたスイーツとモクテルが、2026年9月30日（水）までの期間、35階ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」にて提供されています。

人・時間・地域の記憶を織りなし、繋ぐ（TSUNAGU）モクテルとスイーツを、メディア体験会に参加したPrecious.jpライターのレポートを交えてご紹介します。

テーマは「TSUNAGU」！ 「フェアモント東京」に開業1周年記念モクテル＆スイーツが登場

■１：バーテンダー考案！ 開業1周年記念モクテル「One Bloom」

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「One Bloom」￥2,500（税・サービス料込み）

アート作品「Interweave ‒ Connecting People, Time, and Memory ‒」から着想を得たモクテル「One Bloom」。「フェアモント東京」内のすべてのバーを統括するバーディレクター 齋藤秀幸氏考案のモクテルです。

館内のレストランから出るハーブやエディブルフラワーをドライ化してあしらった華やかなモクテルは、江戸時代に芝浦周辺で生姜が盛んに栽培されていたことにちなみ、ジンジャーシロップをベースにしています。さらに、アフリカ産ルイボスティー、京都の抹茶、ヨーロッパのエルダーフラワーなどを用いて、各地の素材を調和させています。

球体のグラスはアート同様に多様性を象徴。グラスの縁に施された抹茶パウダーが、すべての要素をやさしくまとめています。シームレスに複数の素材の味わいを感じられるモクテルは飲みやすく、場所や素材、時間をつなぐ1杯でした。

■２：アーティスティックな開業1周年記念スイーツ「TSUNAGU」

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「TSUNAGU」ドリンク付き ￥4,500（税・サービス料込み）

開業1周年記念スイーツ「TSUNAGU」は、エグゼクティブ ペストリーシェフのデビッド グイマラエス氏が考案。テーブルに登場した瞬間に歓声が上がること間違いなしのアーティスティックなスイーツです。

「Interweave ‒ Connecting People, Time, and Memory ‒」の球体を、ヴァローナ社のサステナブルなチョコレートで再現。東京産のブルーベリーや、銀座で養蜂を行う「Honey Bee Project」のはちみつなど、地域の食材を使い、立体的に仕立てられています。

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「TSUNAGU」

下層のチョコレートの中には、なめらかなムースとブルーベリーソースが潜んでいます。添えられているブルーベリーアイスと共にいただくと、甘味と酸味のバランスが抜群。清涼感溢れる夏らしい一皿でした。

スパもステイもレストランも！ 1周年を記念した特別なエクスペリエンスが多数展開

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「フェアモント スパ」ではシグネチャートリートメントでの1周年記念特典付きプランが展開

さらに、開業1周年を記念した特別コンテンツとして、宿泊プラン「開業1周年 セレブレーションステイ」や「フェアモント スパ」での3つのシグネチャートリートメントでの1周年記念特典付きプラン、日本料理レストランの鉄板焼「燈辻（とつじ）」と鮨「みぎわ」にて特別コラボレーションメニュー「“繋”TSUNAGU」の提供が行われます。

いずれも今だけの限定企画。1周年のこの機会に、フェアモント東京の多彩な魅力を体験できるプランを利用してみてはいかがでしょうか。

「フェアモント東京」の開業1周年を記念したモクテル「One Bloom」とスイーツ「TSUNAGU」。さまざまな味わいが織りなす華やかな時間を、東京の街並みを一望できるロビーラウンジで過ごしてくださいね。

問い合わせ先

  • フェアモント東京
  • 「One Bloom」「TSUNAGU」
    提供場所／35F ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」
    提供期間／～2026年9月30日（水）
    提供時間／日～木 11:00～21:00、金・土 11:00～22:00
    TEL：03-4321-1111
    住所／東京都港区芝浦1-1-1 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S

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この記事の執筆者
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田中いつきさん フリーランスライター
東京都在住。東京農業大学卒業後、自然体験活動に従事。2016年よりフリーランスライターに。ライフスタイル、エンタメ、レシピ作成記事などを執筆。自然環境、農林業、環境問題に明るい。好きなもの：散歩、コーヒー、アイス、チョコ。
EDIT ：
小林麻美
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