会席といえば、ビジネスの未来がかかっていることもある、重要な場です。その舞台となる高級料亭は、都内には数多くありますが、社長秘書の女性が普段、大事な会席の際に愛用している、信頼のおけるおすすめの高級料亭はいったいどのようなところなのでしょうか。
そして気になるのが、大事な会席のお料理やおもてなしをおまかせできる高級料亭を選ぶポイント。今回は、これまで数多くの会席を成功させてきた、秘書歴10年以上、40代のベテラン社長秘書の方に高級料亭の選び方について教わります。
重要な会席に使う「料亭」は、信頼できる安心感のあるところを
今回お話を聞かせてくれたのは、「こちら秘書室」所属の現役社長秘書であるA.K.さん。秘書歴は10年以上で、これまでに数えきれないほどの会席をセッティングしてきたといいます。
「これまでセッティングさせていただいた会席は、お取引先様はもちろんのこと、海外からのVIPへの接待や社内の役員懇親会など、シーンはさまざまでした。絶対的に信頼できる安心感があるため、料亭を選ぶことが多いのですが、どの料亭を選ぶかは、参加する方の年齢層や好みを参考の上、ケースバイケースで決めています。ミシュラン獲得の蕎麦店や、歌舞伎役者プロデュースの和食店は、海外からのお客様に大変お喜びいただけました」
良い高級料亭を見極めるポイント４つ
そんな会席にふさわしい高級料亭は、どのように選ばれているのでしょうか。A.K.さんに、会席にふさわしい、良い料亭を見極めるポイントを教えていただきました。
「料亭クラスですから“味が良い”ことは当たり前。それ以外の部分で“プラスアルファの心配り”をいただけるかを確認しています。自ら訪問して確認することが難しい場合は、訪問した役員に後日それとなく感想をお伺いしています」
■１：従業員教育
お迎えからお見送りまで正しい接遇マナーが徹底されているか
■２：料理・飲み物を出すタイミング
空気を読みながら対応できているか
■３：心地よい空間
店内の清潔感、個室の広さ、全体から漂う雰囲気など、総合的に心地よい空間がつくられているか
■４：知識
料理の内容、お店の歴史、その他食材や地域にまつわる雑学などが充分であるか
会席に最適な都内の高級料亭３選
こうした厳しい視点で選ばれ、見事そのお眼鏡にかなった料亭というのは、具体的にどのようなところなのかぜひ知りたいもの。そこでA.K.さんに、特別に3つほど、会席にふさわしいと思った料亭を挙げていただきました。
■１：青山浅田
「従業員の立ち振る舞いや言葉遣いなどの教育が行き届いており、接遇サービスの高さに安心感があります。加賀料理は盛り付けや器も美しく、会食中の話題づくりにも。予算や時間など、柔軟に対応してもらえる点も魅力です」
問い合わせ先
- 営業時間／昼食 月～日 11:30～14:30（L.O.14:00）、
夕食 月～土 17:00～22:30（L.O.21:30）
※日曜日の夕食時間帯は、要予約、10名以上から。 - 定休日／年中無休（年末年始、お盆時期休業日あり）
- TEL：03-5411-0171（9:00～22:00）
- 住所／東京都港区北青山2-7-13 プラセオ青山B1F
- こちら秘書室掲載ページ
■２：赤坂 菊乃井
「『ミシュランガイド 東京 2018』に二つ星として掲載されている名店。味はもちろん、サービスやお店の雰囲気など、すべてにおいて一流のおもてなしをいただける安心感があります。まるで一枚の絵を眺めているかのような美しい盛り付けに、参加された方、みなさんが感動し、よい話題のひとつにもなります。利用後、季節ごとに届くお葉書からも心配りを感じています」
問い合わせ先
- 営業時間／昼 12:00～13:00までの入店、夜 17:00～20:00までの入店
- 定休日／毎週日曜、第1・第3月曜（夏季・年末・年始休みあり）
- TEL：03-3568-6055（10:00～22:00）
- 住所／東京都港区赤坂6-13-8
- ぐるなび掲載ページ
■３：赤坂うまや
「三代目市川猿之助さんプロデュースの和食店。日本文化を感じるエントランスから歌舞伎の世界観あふれるインテリアまで、エンターテインメント性が高く、外国からのお客様にいつも大変お喜びいただけます。さまざまなシーンで活用できるお店です」
問い合わせ先
- 営業時間／昼の部 月～土 11:00～14:30（ラストオーダー 14:00）、
夜の部 月～木 17:00～23:30（ラストオーダー 22:45）、
金 17:00～25:00（ラストオーダー 24:00）、土・祝 17:00～23:00（ラストオーダー 22:00） - 定休日／日曜及び月曜の祝日・年末年始
- TEL／03-6229-1661
- 住所／東京都港区赤坂4-2-32
高級料亭は、特に心を込めておもてなししたい、重要な会席の舞台。ビジネスにおける接待はもちろん、大切な人との大事なお食事の場にも利用してみたいですね。
こちら秘書室
全国の秘書業務に従事している約3万5,000人の会員からなる秘書のためのポータルサイト。秘書の方々が普段必要な会食や接待に適した、上質な飲食店や、ビジネス利用に適した手土産情報のほか、セミナーの開催など、秘書業務に役立つコンテンツを展開している。
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
