「ザ・リッツ・カールトン東京」に今春オープンしたパティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」から、初のクリスマス＆ニューイヤーコレクションがお目見え。クリスマスケーキは、2026年10月5日（月）より予約を受け付けています。
同店を手がけるのは、2024年に「世界のベストレストラン50」で世界最優秀パティシエに選ばれた、ニナ・メタイエ氏。
今回のコレクションは、フランスのミュージカル「Une seconde avant Noel（クリスマスの一秒前）」から着想を得たもので、物語の世界を思わせる愛らしいモチーフや、素材の組み合わせに心が弾むスイーツがそろいます。
先日開催されたメディア向け試食会に、Precious.jpライターが参加。クリスマスケーキのラインナップをはじめ、フェスティブシーズンを彩るスイーツを、実際にいただいた味わいを交えてご紹介します。
「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」クリスマスケーキコレクション
■１：美しいドームに包まれた木馬のケーキ「ラ・シュプリーズ」
赤いリボンをあしらった、贈り物のような佇まいの「ラ・シュプリーズ」。ニナ氏が約1年前から構想を練っていたという、サンタクロースの誕生の物語を表現したブッシュ・ド・ノエルです。
目を凝らすと、繊細な透かし模様の中には、サンタクロースがかつて暮らしていた場所や、小人のエルフとの出会いなど、物語にまつわるモチーフが。ケーキを包む装飾にはチョコレートだけでなくチュイルも使われ、サクサクとした食感も楽しめるそうです。
そのカバーを持ち上げると現れるのは、木を彫って仕上げたようなケーキ。表面には、物語の中でサンタクロースが初めて贈ったギフトだという木馬があしらわれています。さらに、カットした断面にも同じモチーフが顔をのぞかせるという、心くすぐる仕掛けも。
まず断面の木馬の愛らしさに心をつかまれます。ひと口いただくと、シナモンなどのスパイスが香る生地に、キャラメリゼしたリンゴの甘みが重なり、思わず頬がゆるみます。そこにベルガモットがふわりと香り、奥行きのある味わいに。
ニナ氏が「クリスマスを感じられる食材を使った」と語るとおり、香りからも季節の喜びが伝わるひと品でした。
■２：繊細な葉を重ねたヤドリギのケーキ「ル・ギー ～チョコレートとタイムのムース～」
フランスでホリデーシーズンに幸運を願って贈り合う、ヤドリギのブーケ。その習慣から着想を得たのが、「ル・ギー ～チョコレートとタイムのムース～」です。クリスマスツリーをかたどったケーキとはひと味違うモチーフで、葉の一枚一枚まで丁寧に表現された姿に目を奪われます。
砂糖漬けレモンとタイムが香るクリームに、濃厚なチョコレートムースを重ね、フルーティーなダークチョコレートで包んだ構成。カカオの豊かな風味に柑橘の爽やかさを添えています。
実際にいただくと、タイムの香りがしっかりと感じられ、チョコレートにハーブを合わせた大人好みの味わいでした。
■３：いちごをたっぷり重ねた日本限定の「苺のショートケーキ」
ホテルで長く親しまれてきた「ストロベリーショートケーキ」を、ニナ氏が日本のクリスマスに向けてアレンジ。端正なスクエア型に真っ白なクリームといちごの赤が映え、ちょこんとのった雪だるまも愛らしいケーキです。
ニナ氏にとって、日本のクリスマスといえばいちごのショートケーキ。自身も大好きなケーキのひとつだそうで、子ども心をくすぐるようなひと品に仕上げたといいます。
バニラスポンジの間には、たっぷりのいちごと、コクがありながら口どけのよいクリームを重ねています。アルコールを使っていないため、家族で囲むクリスマスの食卓にもぴったり。
いただいて驚いたのは、スポンジの軽さ。いちごやクリームをしっかりと味わいながらも、大きめに切り分けていただきたくなるような食べ心地でした。おなじみのケーキだからこそ、その違いを感じられるのもうれしいところです。
■４：南国の果実を味わう「エキゾチックフルーツとココナッツのブッシュ・ド・ノエル」
明るいイエローに白いデコレーションが映える、クリスマス限定のブッシュ・ド・ノエル。ココナッツの豊かな香りにマンゴーを合わせ、ライムや柑橘の酸味を効かせた、ムース仕立てのケーキです。
ひと口いただくと、中央に入ったマンゴーのフルーティーなおいしさが広がります。なめらかなムースと、土台の生地のサクサクとした食感も好相性。果実味とともに、ひと口の中で異なる口あたりを楽しめるのも魅力です。
今回試食したなかでも、筆者が個人的にいちばん気に入ったのがこちら。冬に味わう南国のフルーツもいいなと感じさせてくれるケーキでした。
■５：紅茶が香る濃厚な「アールグレイとチョコレートのブッシュ・ド・ノエル」
チョコレートの深い味わいに、アールグレイの柑橘を思わせる香りを合わせたブッシュ・ド・ノエル。ニナ氏のアールグレイティーを使い、濃厚なダークチョコレートのムースに、爽やかなアクセントを添えています。
ムースの下には、ショートブレッドやブラウニー、ピーカンナッツ、プラリネなどを重ね、それぞれの食感や風味を楽しめる仕立てに。チョコレートを基調としたシックな色合いに、金色のクリスマスの飾りがきらめきます。
試食で心に残ったのは、チョコレートの濃厚さと、食べ進めるごとに感じる食感の変化。なめらかなムースに、サクサクとした生地やナッツが重なり、ひと口ごとに楽しみがあります。チョコレート好きの方にぜひ味わっていただきたいケーキです。
クリスマスから新年の集いに添えたい「フェスティブスイーツ」
クリスマスよりひと足早くケーキを楽しみたい方や、いくつかの味を少しずつ試したい方には、一名用サイズの限定スイーツもおすすめです。
「エキゾチックフルーツとココナッツのムース」「アールグレイとチョコレートのムース」「ル・ギー ～チョコレートとタイムのムース～」は、先ほどご紹介したクリスマスケーキと同じ味わい。
さらに、「ラ・シュプリーズ」を一名用サイズに仕立てた「ル・カドー」もそろい、2026年11月25日（水）から12月25日（金）まで販売されます。
このほか、木馬やリンゴの木、ギフトボックスをチョコレートでかたどった「3種のチョコレートの詰め合わせ」も。
試食会では、スタッフの方がチョコレートを盛った透明なボウルを手に各席を回り、好みのものを取り分けてくれました。ギフトとして贈るのはもちろん、パーティーでこんなふうに振る舞えば、選ぶ楽しさも広がりそうです。
また、ニナ氏の思い入れが詰まった焼き菓子「ボストック」も、クリスマスコレクションに仲間入り。フランス・ノルマンディー生まれのお菓子で、同地に家を持つニナ氏にとっても、大好きな味のひとつだそう。通年販売しているものとは別に、今回のコレクションにもぜひ加えたかったといいます。
新年に向けては、フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」2種類も用意されています。
「セレステ」は、ベツレヘムの星をイメージした繊細な装飾が目を引くひと品。自家製のマンダリンのコンフィと、オレンジブロッサムが香るクリームを合わせています。
一方の「ロザス」は、ココアを練り込んだパイ生地に、ヘーゼルナッツとマスコバド糖を使ったクリームを組み合わせ、カカオニブ入りのプラリネで香ばしさを添えたものです。
試食では、「セレステ」のオレンジの豊かな香りと、「ロザス」のカカオの風味がそれぞれ心に残りました。どちらも味わい深く、少しずつ切り分けていただく時間が待ち遠しくなるおいしさ。
精緻な模様も美しく、新年のご挨拶に持参するのにもぴったりです。
クリスマスや新年の食卓に！ホテルの味を持ち帰るテイクアウトメニューも
「ザ・リッツ・カールトン東京」では、スイーツのほかにも、年末年始の集いに向けたテイクアウトメニューを用意しています。
「クリスマス テイクアウトメニュー」は、ターキーまたは国産牛ロースのオーブン焼きをメインに、それぞれに合わせたスープや、黒トリュフ入りのミートパイなどを組み合わせたセット。
日本料理「ひのきざか」からは、和のオードブルと寿司を詰め合わせた「クリスマス ジャパニーズ オードブル」も販売されます。
さらに、新年を迎える食卓には、山海の幸を丁寧に仕上げた「ひのきざか」の三段重おせちも。ご自宅でのクリスマスやお正月に向けて、スイーツと合わせて検討してみるのもよさそうです。
見た目の美しさだけでなく、ひと口ごとに香りや食感の変化を味わえる、ニナ・メタイエ氏のコレクション。今年のクリスマスから新年にかけては、そのおいしさを大切な方と分かち合う、少し贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- 「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
- 「クリスマスケーキコレクション」
予約受付／～2026年12月10日（木）
受取場所／「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」（1階）
受取日時／2026年12月19日（土）～12月25日（金）11:00～20:00 - TEL：03-3423-8000（ザ・リッツ・カールトン東京代表、受付時間11:00～19:00）
- 住所／東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ザ・リッツ・カールトン東京1階
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
- WRITING ：
- 篠原亜由美
- EDIT ：
- 小林麻美
