数々の伝説に彩られ、銀座に数あるオーセンティック・バーの中でも代表的な名店のひとつとなっているスタア・バー銀座。ワールド・ベスト・バー（英国の種類業界誌によるランキング）にランクインするその名は、国内のみならず広く知られ、来日のたびに足を運ぶという海外からの常連客も少なくない。
そんなスタア・バーの旗艦店が、3月29日にグランドオープンを迎える新名所「東京ミッドタウン日比谷」に誕生する。そのニュースを耳にして、ひと足早く駆けつけ、その扉を開いてもらった。
東京ミッドタウン日比谷の話題のスポット
スタア・バー
個性あふれるレストランやライフ・スタイル・ショップが60店舗ラインナップされている「東京ミッドタウン日比谷」。中でも、とくに上質な店が軒を並べるのが３階のフロア。新たなる名店となるであろう「スタア・バー」は、そこにオープンする。
店内カウンター
高級感の漂う秘密めいた扉を開けると、奥まで延びる12メートルのカウンターが目の前に現れ、圧倒される。と同時に、奥へ向かうカウンターの長さとは逆に、店の幅は3.5mと狭い。京都の町家を思わせるような、その細長いつくりが親密さを醸し出し、なんとも言えない心安らぐ空間になっている。
長く延びたカウンターの向かい側の壁の全面に設えられたバックバーにずらりと並ぶ酒の種類が充実しているのは、いわずもがなだ。
席に着き、「おすすめを」と一杯目をオーダーする。「では、ここ日比谷のスタア・バー限定のカクテル、パーク・ライフはいかがでしょう」とカウンターの向こうでにこやかに薦めてくれるのは、知る人ぞ知るスタア・バーのオーナー、岸 久さん。2008年にバーテンダーとして初めて、厚生労働省の「現代の名工」卓越技能賞を受賞した、まさに名バーテンダー。そのシェイクの美技を目の当たりにできるのだから、それだけで胸がわくわくする。
スタア・バー限定のカクテル
目の前に出されたパーク・ライフは、グリーンが目に美しいカクテル。その色は、日比谷公園の木々の緑を思わせ、その名は、岸氏と懇意の作家・吉田修一氏の、日比谷公園を舞台にした芥川賞受賞作「パーク・ライフ」に因んでいる。
ウォッカベースの限定カクテル、パーク・ライフを飲み干したら、２杯目からはバックバーに並べられたウイスキーから好みの銘柄を選ぶのもいい。
ラストオーダーは24時30分で、25時閉店。食事や映画の後に、連れがいても、ひとりでも、ゆっくりとグラスを傾けられる。その時間が愉しい。日比谷の名店を馴染みにする。そんな贅沢も、またいいものだ。
東京ミッドタウン日比谷 3F
STAR BAR スタア・バー
TEL：03-6206-1560
営業時間：平日 17:00～25:00 L.O.24時30分
土日・祝日：16:00～25:00 L.O. 24時30分
月曜日休み
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- TEXT ：
- 堀 けいこ ライター
- 2018.3.27 更新
