世界一のコーヒー抽出士が伝授！「最高に美味しいドリップコーヒー」の淹れ方

自宅で淹れるコーヒーを、最高においしく淹れたいと思ったことはありませんか？ 今回は、ハンドメイドコーヒーのレベルを競い合う世界大会「World Brewers Cup 2016」でアジア人初の優勝を勝ち取った、世界一のコーヒー抽出士である粕谷 哲さんがアドバイザーを務める「ネスカフェ 香味焙煎」を販売するネスレ日本のイベントに潜入！ こっそり、粕谷さんに、自宅でドリップコーヒーを最高においしく淹れるポイントを教えていただきました。

家庭にある道具だけで最高においしいドリップコーヒーを淹れるには？

家庭にある道具だけで最高においしいドリップコーヒーを淹れるには？

まずは、粕谷さんに、家庭にあるドリッパーやケトルなどを使って、ドリップコーヒーを最高においしく淹れる条件を教えていただきました。

お湯は一度移し替えてからがベスト。

ミルクよりも砂糖を先に！

粉末のコーヒーをおいしく淹れるコツ

もし、コーヒーを手軽に飲みたいというなら、よりおいしく淹れるコツを知っておきましょう。

「私自身、粉末のコーヒーはほとんど淹れませんが、基本的には、パッケージに書かれている分量のとおり、きっちり計って淹れるのがおすすめ。料理やお菓子づくりの際は、大さじや小さじ何杯など、きちんと計るのが基本ですが、コーヒーを淹れるときはつい目分量にしてしまいがち。料理と同じで、きっちり計ったほうが、味が均一になるのでおいしくなります」

 

粕谷さんが考案に関わった新発売の「ネスカフェ 香味焙煎 DIP STYLE」

「私が考案に関わった新発売の『ネスカフェ 香味焙煎』の抽出スタイルである『DIP STYLE』は特別な道具や抽出技術は不要で、コーヒーバッグの上から140mlの90℃のお湯を注ぎ、そのまま90秒振らずに漬けておく方法。90秒以上漬けると抽出しすぎて濃くなりすぎるので、きっちりタイムキープするのがおいしく淹れるコツです。

90秒経ったら漬けっぱなしにせず、コーヒーバッグはさっと取り出します。もちろん好みもありますので、あくまでこれは推奨であり、自分の好きな淹れ方で自分好みの一杯を見つけてください」

「ネスカフェ 香味焙煎 DIP STYLE」

いかがでしたでしょうか。ぜひ自宅でおいしいコーヒーを淹れるようマスターして、自分好みの味を見つけてみたいですね。