和スイーツブッフェ付き！ANAインターコンチネンタルホテル東京の日本料理「雲海」で楽しむ彩り膳【実食レポート】

ANAインターコンチネンタルホテル東京「彩り膳＆和スイーツブッフェ」実食レポート

赤坂・六本木・霞が関まで各徒歩圏内、東京の中心部に位置する「ANAインターコンチネンタルホテル東京」。その3階にある日本料理「雲海」で、人気のメニュー「彩り膳＆和スイーツブッフェ」が、この冬、さらに魅力を深めて登場しました。

「彩り膳＆和スイーツブッフェ」昼 ￥9,000、夜 ￥11,500 ※夜はワンドリンク付き（税・サービス料込み）

和洋のスイーツが並ぶ「スイーツブッフェ」

白木の角盆に美しく配された彩り膳は、旬の食材の香りや食感を大切に、一品一品を丁寧に仕立てたもの。そこに、「雲海」料理長とパティシエが手がける和洋折衷のスイーツをブッフェスタイルで心ゆくまで楽しめるのが、このメニューならではの醍醐味です。

今回は、メディア向けに行われた試食会にPrecious.jpライターが参加。実際に味わった感想を交えながら、詳しくご紹介します。

■１：会席料理がひとつのお盆に「彩り膳」

「彩り膳」

お料理のイラストはスタッフの手描きだそう

会席料理をひとつのお盆で味わえるようにと、風情ある器に旬の食材を少しずつ盛り込んだ「彩り膳」。季節ごとにメニューが替わり、現在は冬の献立が提供されています。

白木の角盆にずらりと並ぶ器の数々は、運ばれてきた瞬間に思わず目を奪われる華やかさ。スタッフの手描きだというイラスト入りメニューと照らし合わせながら料理を追っていく時間も、この彩り膳ならではの楽しみです。

「とっくり蒸し 豆乳すーぷ湯豆腐」

まず口にしたのは、お味噌汁の代わりに供される「とっくり蒸し 豆乳すーぷ湯豆腐」。とろりとなめらかな豆腐に、やさしい豆乳の風味が重なり、寒い季節にうれしいひと品です。とっくりの上部には温かい柚子ぽん酢が用意されており、少しずつ加えながら、中の椎茸や葱とともに味わえます。

7種のおかずのほか、「汲みあげ湯葉とずあい蟹」や「風呂吹き大根 栗麩 柚子味噌掛け」など

「皮付きじゃがいもと南瓜田舎醍醐さらだ」「江戸菜と京揚げの煮浸し 蓮根」や「鱒子おろし和え」「吸とろろ 青海苔」

存在感のある大ぶりの陶器に収められているのは、「さわら柚庵」「牛肉八幡巻き」「鮭昆布巻き」など全7種。中でも印象的だったのが、干し柿とバターを重ねた「柿ばたー博多」。和の素材でありながら、どこかレーズンバターを思わせるコクがあり、箸休めとしても秀逸です。

亀の器に入った「汲みあげ湯葉とずあい蟹」は、湯葉のやわらかさと蟹の旨みが調和した、滋味深い味わい。素材そのもののおいしさを引き立てる、上品な仕立てが印象に残ります。

このほかにも「江戸菜と京揚げの煮浸し 蓮根」や「鱒子おろし和え」など、どの品もひと口ごとに表情が異なり、最後まで飽きさせません。

「野菜の天婦羅いろいろ」

 野菜の天ぷらは、アボカド、千両茄子、舞茸、赤ピーマン、葛素麺の5種。とろりとしたアボカドの食感や、葛素麺を揚げた軽やかな口当たりが新鮮で、塩味のみのシンプルな仕上げが素材の持ち味を際立たせています。

「鯛薄造り」「醤油豆と米花 銀杏」

「生本鮪小丼 葱とろ 山葵」

土佐醤油でいただく鯛の薄造りの器をそっと持ち上げると、下には生本鮪とねぎとろの小丼が。小丼とはいえ満足感は十分で、鮪のなめらかな舌触りと濃い旨みが、ご飯とよく合います。見た目の美しさと味わいの確かさ、その両方が随所に行き届いた一膳です。

■２：和と洋が響き合う「和スイーツブッフェ」

「和スイーツブッフェ」

彩り膳だけでも十分な食べ応えですが、それでも自然と足が向いてしまうのが「和スイーツブッフェ」。食後であることを忘れてしまうほど、ひとつひとつが軽やかで、思わず手を伸ばしたくなるラインナップが揃います。

いちごや抹茶の洋スイーツもずらり

現在は、いちごをテーマにした「ストロベリーマカロン」や「ストロベリーとクランベリーのゼリー」、「ストロベリーギモーブ」に加え、「抹茶のオペラケーキ」や「クレームブリュレ」など、洋菓子の顔ぶれも豊富。ブッフェコーナーを前にすると迷ってしまうほどです。

「みたらし団子」「抹茶おはぎ」

紅白の「ミニ大福」

一方で、日本料理「雲海」ならではの存在感を放つのが、料理長が手がける和の甘味。「抹茶プリン」、「ミニ大福」、「みたらし団子」、「フルーツあんみつ」などが並び、スイーツブッフェでは意外と少ない和菓子の充実ぶりが印象的でした。

「抹茶醍醐」

スタッフおすすめの「抹茶醍醐」は、抹茶とクリームチーズを合わせた和風ムースで、なめらかさともっちり感が同居する独特の口当たり。和の要素にほんのり洋のニュアンスが重なり、後を引くおいしさです。

「ちょこわらび餅」

同じく新鮮だったのが「ちょこわらび餅」。わらび餅のやさしい食感にチョコレートのコクが加わり、意外性のある組み合わせが楽しめました。

「あんず白玉寒天餡蜜」、「栗の蜜煮ゼリー」「抹茶のオペラケーキ」「ストロベリーとクランベリーのゼリー」など

「抹茶の濃厚プリン」

「抹茶おはぎ」や、さらりとした餡をまとった「みたらし団子」といった定番の甘味も、甘さ控えめで食後でも重さを感じさせません。大粒の栗がごろりと入った「栗の蜜煮ゼリー」や、「抹茶の濃厚プリン」、「あんず白玉寒天餡蜜」も、素材の持ち味が際立つ仕立てで、少量ながら満足感のある内容です。

洋菓子の中では、「抹茶のオペラケーキ」が印象的。ミニサイズながら7層仕立ての美しい断面で、抹茶のほろ苦さが際立つ大人向けの味わいです。「ストロベリーとクランベリーのゼリー」は、口当たりが軽く、食事の合間にも締めにも向くひと品でした。

甘いもの好きでブッフェを存分に楽しみたい方は、お腹に余裕があるうちに、スイーツを少しいただいてもよいかもしれません。食事と甘味、それぞれの余韻を、自分のペースで重ねられるのも、このメニューならではです。

■３：庭園を望む、日本料理「雲海」という場所

日本料理「雲海」入口

「雲海」内観

旬の味覚を盛り込んだ彩り膳や和スイーツを、より心地よい時間へと導いてくれるのが、日本料理「雲海」という空間。掛け軸や絵が配された店内は、和の趣を感じさせながらも落ち着きがあり、ゆったりと食事を楽しめます。

日本料理「雲海」の庭園

店内から望めるのは、広い池を擁した日本庭園。ガラス越しに、滝や立派な鯉が泳ぐ様子を眺められる設えで、食事の合間にふと目を向けたくなる景色が広がります。ホール席の庭園側はすべてガラス張りのため、どの席からでも庭園を望めるのもうれしいポイント。

日本料理「雲海」内観

また、お座敷やテーブル個室も用意されており、会食やご家族の祝い事、記念日の食事など、さまざまなシーンに対応できるのも心強いところ。都心にありながら、穏やかな空気が流れています。

寒い季節でも、暖かな店内から日本庭園を眺めつつ、旬の味覚を少しずつ味わえる「彩り膳＆和スイーツブッフェ」。柔らかな日差しに春を待ち遠しく思いながら、大切な方と美食の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

問い合わせ先

• ANAインターコンチネンタルホテル東京 日本料理「雲海」　
• 「彩り膳＆和スイーツブッフェ」
  提供期間／2026年1月7日（水）より通年で提供 ※ただし定休日の月曜、および日曜のディナータイムを除く
  営業時間／ランチ 第1部 11:30～・12:00～、第2部 13:30～・14:00～ ※90分制、各部30食限定、ディナー 17:00～22:00（L.O.20:00）※120分制、20食限定 
• TEL：03-3505-1185
• 住所／東京都港区赤坂1丁目12-33 3階

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