【目次】
「日本製」高級フライパン【３選】
【１】長谷元 純チタン 木柄フライパン 26cm
金物の町として有名な新潟県燕市で、厨房製品をメインに販売している長谷元。チタンに着目し、技術を追求した末にできたのが、この「純チタン 木柄フライパン」です。純チタン製にすることで、軽量化を実現。軽くて扱いやすいため、長時間かかる調理の負担も軽減するのが魅力です。
【２】錦見鋳造 魔法のフライパン 28cm
10年の歳月をかけて、板厚1.5mmの鉄鋳物の開発に成功した錦見鋳造。従来の1／3の厚みにすることで、女性でも片手で扱える重量の「鉄鋳物フライパン」を完成させました。野菜炒めはシャキシャキのおいしさに、肉や魚料理はジューシーな仕上がり。パラパラチャーハンもお手のもの。いつもの料理がおいしくつくれる、その名も「魔法のフライパン」。200℃に達する時間は、約44秒（加熱調理器：卓上IH調理器、加熱条件：900W）。抜群の熱効率のよさで、食材を入れても温度が下がりにくいので、うま味を逃さず、おいしさをギュッと閉じ込めてくれます。1.5mm厚の鉄鋳物は、ステーキ皿やすき焼き鍋、そしてダッチオーブンなどのように、料理と相性のよい素材。鉄鋳物に含まれる炭素には、遠赤外線効果もあります。電磁調理器（IH）でも使用が可能です。
【３】中村銅器製作所 銅製 フライパン 24cm
高い熱伝導率を誇る、プロ御用達の銅製フライパン。創業80年を越える老舗の銅器製作所がつくるフライパンで、昔ながらの製法で、ひとつひとつ手作業で製作されています。使い込むほど味わい深い、表情豊かな色合いに変化していきます。鱗のように表面を覆う模様は、銅板を金槌で叩いて成形した跡。職人の手作業により生み出されたフライパンは、一生モノの料理道具となってくれることでしょう。
「ブランド」高級フライパン【６選】
【１】ティファール（T-fal） エクスペリエンス＋ フライパン 24cm
ピエール・ガニェール氏が監修し、ティファールの高品質な調理器具の価値をさらに高めたブランド内最高級シリーズのフライパン。熱が均一に広がるアルミニウム合金製を採用、焼きムラもなくし、すばやく焼き上げることができるため、見た目も味もプロのような料理の仕上がりを再現できます。コーティングのフィニッシュ層にはティファール独自の「ハードクリスタル」という素材を使用。従来のフライパンの約2倍の耐摩耗性を誇り、IH対応品の中で最高ランクのこびりつきにくさと耐久性を実現させました。
【２】フィスラー（Fissler） プロコレクション フライパン 28cm
「フィスラー プロコレクションシリーズ」は、誰もが料理を簡単においしくつくれるよう、細部にいたるまで工夫が詰め込まれた、機能美を備えたフライパンです。ガス火はもちろん電磁調理器（IH）や200ボルトのクッキングヒーター、ハロゲンヒーター、オーブンまで使用可能。「クックスター・サーミックベース」の効用により、火力は少なくても十分熱が伝わるので、省エネにもなります。優れた熱伝導に保温効果をプラスした、フィスラー独自の「底厚三層カプセル構造」で、厚さ約7mmの底はボディの厚み、フタの重さと相まって、熱を均一に回してくれます。これによって焦げ付きにくくしてくれるため、お手入れも簡単です。
【３】ビタクラフト（Vita Craft） ウルトラ フライパン 27cm
焼き物、炒め物、卵料理、無水・無油調理からオーブン料理まで幅広く利用できるフライパン。ステンレスとアルミニウムの特徴を生かし、熱を均等に広げるために、全9層の超多層構造を採用。熱効率のよい構造なので、弱火でも十分な熱を得られ、本体の縁と蓋のへりに隙間ができないデザインは、調理中の鍋内に水蒸気の膜ができる「ベイパーシール効果」のため。余分な水や油を使わないヘルシーな低温・低圧調理を可能にしています。また、プッシュボタン式ハンドルが採用されているため、ワンタッチで取り外し、そのままオーブンに入れることも可能。かさばらないため、コンパクトに収納できるのもうれしいポイントです。ガス・IH・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・シーズヒーターなどに対応可能です。
【４】スキャンパン（SCANPAN） CTXシリーズ ソテーパン 28cm
焼き、炒め、煮炊きと、幅広く使える、蓋の付いた深めのフライパンです。そのまま食卓へ出せる、スタイリッシュなデザインも人気。優れた熱伝導を得るため、ステンレス層、アルミ合金などを含む7層の設計はナベ底部のみではなく、全面において多層構造を採用。IHクッキングヒーターでの使用にも適しています。一般的にフライパンのコーティングは消耗品ですが、スキャンパンは独自の表層加工技術で、硬いチタンが劣化しやすいフッ素樹脂加工をしっかりと保護しているので、丈夫で長持ち。安心して使える10年間の製品保証付きです。
【５】ストウブ（Staub） ウッドハンドルフライパン 28cm
熱くならないウッドハンドルがおしゃれな「ストウブ」の鋳物フライパン。黒マット加工された表面は細かい凹凸仕様になっているため、香ばしくそしてやわらかな焼き上がりを実現します。また、凹凸面に流れ落ちた肉汁は、うま味の凝縮したソースとなり、より風味豊かに仕上げることができます。IH対応可能です。
【６】ルクルーゼ（LE CREUSET） TNS ディープ・フライパン 28cm
特殊加工で強化したアルミニウムに、高品質なフッ素加工を施したフライパンは熱伝導に優れ、内面はもちろん、外面にもフッ素加工がされてされているのでこびり付きにくく、洗練されたフォルムも美しいフライパンです。アルミニウムに特殊加工（皮膜層を厚くする処理）をし、一般的なアルミニウムと比べ優れた耐久性と硬度を実現。
TNSシリーズの人間工学に基づいたデザインは、使う人の手や感覚にしっくりとなじむ使用感で、料理をより快適にこなすことができます。均一に熱が伝わるので、仕上がりにバラつきなく、ノンスティック加工だから、タレを絡める瞬間などでもこびりつきにくく、手早く行うことができます。チャーハンやパスタソースづくりなどにも使いやすい深いフライパンで、IHを含む幅広い熱源に対応しています。
