人間工学を活かしたデザイン、錆びない素材使いやコーティング技術、軽量化、保温効果の向上など、見た目でははっきりとわからない部分までもが大きく進化している、フライパン。普段使いだけでなく、ホームパーティーの際にも活躍する、デザイン性にも優れた高級フライパンを8点、ご紹介します。

人気の高級フライパン「魔法のフライパン」

錦見鋳造 魔法のフライパン 28cm

錦見鋳造 魔法のフライパン 28cm

10年の歳月をかけて、板厚1.5mmの鉄鋳物の開発に成功した錦見鋳造。従来の1/3の厚みにすることで、女性でも片手で扱える重量の「鉄鋳物フライパン」が完成しました。

野菜炒めはシャキシャキの美味しさに、肉や魚料理はジューシーな仕上がり。パラパラチャーハンもお手のもの。いつもの料理が美味しくつくれる、その名も「魔法のフライパン」です。

200℃に達する時間は、約44秒(加熱調理器:卓上IH調理器、加熱条件:900W)。抜群の熱効率の良さで、食材を入れても温度が下がりにくいので、旨みを逃さず、美味しさをギュッと閉じ込めてくれます。

1.5mm厚の鉄鋳物は、ステーキ皿やすき焼き鍋、そしてダッチオーブンなどのように、料理と相性の良い素材。鉄鋳物に含まれる炭素には、遠赤外線効果もあります。電磁調理器(IH)でも使用が可能です。

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おすすめの高級フライパン

フィスラー(Fissler) プロコレクション フライパン 28cm

フィスラー(Fissler) プロコレクション フライパン 28cm

「フィスラー プロコレクションシリーズ」は、誰もが料理を簡単に美味しくつくれるよう、細部にいたるまで工夫が詰め込まれた、機能美を備えたフライパンです。

ガス火はもちろん電磁調理器(IH)や200ボルトのクッキングヒーター、ハロゲンヒーター、オーブンまで使用可能。「クックスター・サーミックベース」の効用により、火力は少なくても十分熱が伝わるので、省エネにもなります。

優れた熱伝導に保温効果をプラスした、フィスラー独自の「底厚三層カプセル構造」。厚さ約7mmの底はボディの厚み、フタの重さと相まって、熱を均一に回し、焦げ付きにくくしてくれるため、お手入れも簡単です。

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ビタクラフト(Vita Craft) ウルトラ フライパン 27cm

ビタクラフト(Vita Craft) ウルトラ フライパン 27cm

焼き物、炒め物、卵料理、無水・無油調理からオーブン料理まで幅広く利用できるフライパンです。

ステンレスとアルミニウムの特徴を活かし、熱を均等に広げるために、全9層の超多層構造を採用。熱効率のよい構造なので、弱火でも十分な熱を得られ、本体の縁と蓋のへりに隙間ができないデザインは、調理中の鍋内に水蒸気の膜ができる「ベイパーシール効果」のため。

余分な水や油を使わないヘルシーな低温・低圧調理を可能にしています。プッシュボタン式ハンドルが採用されているため、ワンタッチで取り外し、そのままオーブンに入れていただくことが可能です。かさばらないため、コンパクトに収納できるのもうれしいポイントです。ガス・IH・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・シーズヒーターなどに対応可能。

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スキャンパン(SCANPAN) CTXシリーズ ソテーパン 28cm

スキャンパン(SCANPAN) CTXシリーズ ソテーパン 28cm

焼き、炒め、煮炊きと、幅広く使える、蓋の付いた深めのフライパンです。そのまま食卓へ出せる、スタイリッシュなデザインも人気。優れた熱伝導を得るため、ステンレス層、アルミ合金などを含む7層の設計はナベ底部のみではなく、全面において多層構造を採用。IHクッキングヒーターでの使用にも適しています。

一般的にフライパンのコーティングは消耗品ですが、スキャンパンは独自の表層加工技術で、硬いチタンが劣化しやすいフッ素樹脂加工をしっかりと保護しているので、丈夫で長持ち。安心して使える10年間の製品保証付きです。

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ティファール(T-fal) エクスペリエンス ウォックパン 28cm

ティファール(T-fal) エクスペリエンス ウォックパン 28cm

ティファール史上最高峰のコーティングと優れた熱伝導で、理想の焼き上がりを実現するフライパンです。底面が厚く、熱が均一に伝わる構造で、こびりつきにくい、6層「チタン・エクセレンス」コーティングが施されています。

食材を入れるタイミングがわかる「お知らせマーク」機能も搭載。マークの模様が変わったら、予熱完了・適温の合図。理想的な温度で調理をスタートできるので、ベストなタイミングを逃しません。ガス・IH・ハロゲンヒーターなど、多様な熱源に対応可能。

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中村銅器製作所 銅製 フライパン 24cm

中村銅器製作所 銅製 フライパン 24cm

高い熱伝導率を誇る、プロ御用達の銅製フライパン。創業80年を越える老舗の銅器製作所が作るフライパンで、昔ながらの製法で、ひとつひとつ手作業で製作されています。使い込むほど味わい深い、表情豊かな色合いに変化していきます。

銅は熱伝導に大変優れているため、料理道具に非常に適しています。鱗のように表面を覆う模様は、銅板を金槌で叩いて成形した跡。職人の手作業により生み出されたフライパンは、一生モノの料理道具となってくれることでしょう。

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ストウブ(Staub) ウッドハンドルフライパン 28cm

ストウブ(Staub) ウッドハンドルフライパン 28cm

熱くならないウッドハンドルがおしゃれな「ストウブ」の鋳物フライパン。黒マット加工された表面は細かい凹凸仕様になっているため、香ばしくそして柔らかな焼き上がりを実現します。

また、凹凸面に流れ落ちた肉汁は、旨みの凝縮したソースとなり、より風味豊かに仕上げることができます。IH対応可能。

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ルクルーゼ(LE CREUSET) TNS ディープ・フライパン 28cm

ルクルーゼ(LE CREUSET) TNS ディープ・フライパン 28cm

特殊加工で強化したアルミニウムに、高品質なフッ素加工を施したフライパンは熱伝導に優れ、内面はもちろん、外面にもフッ素加工がされてされているのでこびり付きにくく、洗練されたフォルムも美しいフライパンです。

アルミニウムに特殊加工(皮膜層を厚くする処理)をし、一般的なアルミニウムと比べ優れた耐久性と硬度を実現。

TNSシリーズの人間工学に基づいたデザインは、使う人の手や感覚にしっくりとなじむ使用感で、料理をより快適にこなすことができます。均一に熱が伝わるので、仕上がりにバラつきなく、ノンスティック加工だから、タレを絡める瞬間などでもこびりつきにくく、手早く行うことができます。

チャーハンやパスタソースづくりなどにも使いやすい深いフライパンで、IHを含む幅広い熱源に対応しています。

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