誰しも一度は聞いたことがあるであろう「とらやの羊羹」。室町時代後期に京都で創業した和菓子の老舗「とらや」は、長い間、人々に愛される和菓子を生み出してきました。
そんな「とらやの羊羹」と言えば、やはり、黒くてつやつやとした煉羊羹（ねりようかん）を思い浮かべますよね。「夜の梅」や「おもかげ」といった商品名で親しまれている煉羊羹は、目上の方への手土産などにも定番の商品です。
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しかし、実は「とらやの羊羹」は、煉羊羹だけではありません。四季折々の美しさを表現した「季節の羊羹」も人気の商品なんですよ。
本記事では、数多くの「季節の羊羹」の中から、とらやの広報担当者さんに、四季ごとに2種類ずつ、全8種類の「季節の羊羹」を厳選していただきました。
咲き誇る花の美しさを表現した「春」の羊羹２選
■１：300年の歴史を持つ羊羹「雲井の桜」（３月）
こちらは「春」の羊羹、「雲井の桜」。初出年は正徳元年（1711年）で、江戸時代の中期から続く歴史ある「季節の羊羹」です。
「雲井（居）」は雲の居るところ、はるか遠くという意味から宮中を表す言葉です。「雲井の桜」は、春の日差しの中、宮中の庭に咲き誇る桜を表しています。
■２：貴族たちの雅やかな宴「藤の棚」（４月）
4月から5月にかけて登場する「藤の棚」は、平成3年（1991年）に初出。緑の煉羊羹と、白、紫の道明寺羹で、藤棚に房をなして咲き誇る花を意匠化しています。
藤の花の紫色は、古くより高貴な色とされています。また、平安時代には花盛りの藤花の下で、｢藤花の宴」と称し、貴族たちの雅やかな宴が催されたそうです。咲き誇る花の美しさと、上品さの感じられる季節の羊羹ですね。
自然の涼やかさを感じられる「夏」の羊羹２選
■１：夏も近づく八十八夜「新茶の雫」（５月）
「新茶の雫」の初出年は、平成17年（2005年）。日本の歌百選に選ばれた「茶摘み」という歌に「夏も近づく八十八夜」という有名な歌詞があるように、5月中旬から下旬にかけて、茶所では茶摘みの最盛期を迎えます。
この「新茶の雫」は、静岡産煎茶を使った、爽やかな新茶の風味の羊羹です。茶畑を思わせる緑の煉羊羹には、少し粗めに挽いた新茶の粉末を、空を表す琥珀羹の部分には、細かい粉末が使用されています。
ひとしずくの煎茶に凝縮された旨味を味わうように、安らぎのひとときを楽しんで欲しい、そんな想いも込められているそうです。
■２：透き通るブルーの羊羹「水の宿」（７月）
初出は平成11年（1999年）。夏限定の「水の宿」は、陽に照らされ、きらめく渚や泉を思わせる意匠です。透き通るブルーは、和菓子としてはやや珍しい色合いですよね。
夏には、小川のせせらぎや海辺の波音で涼を感じたり、打ち水をして暑さをやわらげたりと、水がやすらぎを与えてくれます。「水の宿」は、白道明寺羹と青琥珀羹で涼やかな水を表現した、繊細なひと品です。
日本の景観美を表現した「秋」の羊羹２選
■１：名月の里にちなんだ羊羹「新更科」（９月）
「新更科」は初出年が安永2年（1773年）頃と、こちらも大変長い歴史を持つ季節の羊羹です。
更科（更級）は、信濃国（現在の長野県）の北部にあり、古来、名月の里として知られてきました。名月の里、更科にちなんだ「新更科」の意匠は、山と満月を表現しています。
古来よりずっと変わらない、日本の景観の美しさを堪能できる名品です。
■２：あかあかと陽に照り映える美しさ「照紅葉」（１０月）
「照紅葉」の初出年は平成元年（1989年）。秋の野山を彩る紅葉の美しさは、古来、歌にも詠まれ、絵画に描かれ、日本人に親しまれてきました。季節の羊羹「照紅葉」は、あかあかと陽に照り映える紅葉の美しさを表しています。
厳しい寒さに春を待ちわびる「冬」の羊羹２選
■１：令和元年新作！「春陽の子」（12月〜１月）
こちらの「春陽の子」は、2020年の干支である「子」にちなんでつくられた羊羹で、黄煉羊羹でやわらかな春の陽射しを、黒煉羊羹で春の訪れに胸を躍らせるねずみの姿を表しています。
とらやの長い歴史の中に、新しい風を吹き込む新作の干支羊羹。令和初のお正月、和菓子のひとときにも、きっと素敵な彩りを添えてくれますよ。
■２：百花にさきがけて咲く梅の花「紅梅の橋」（１月）
「紅梅の橋」の初出年は昭和61年（1986年）です。まだ寒さも厳しい頃から百花にさきがけて花が咲くため、「花の兄」とも呼ばれている梅の花。清楚で気品のある風情は古くより好まれ、奈良時代までは、花といえば梅を指すほどだったそう。
季節の羊羹「紅梅の橋」は、橋を挟んで咲き誇る紅梅・白梅の美しさを意匠化した、華やかな羊羹です。
これらの季節の羊羹は、一本ずつ職人の手作業でつくられています。
長い歴史の間に培われたとらやの「技術」が生み出す「四季の羊羹」は、どれも美しい四季の彩りを表現し、繊細で上品な見た目や味わいを楽しめます。
通常の煉羊羹だけでなく、道明寺羹や琥珀羹などを組み合わせたものは、食感や風味も豊かだそうですよ。
とらやの「季節の羊羹」はこのほかにも、季節ごとにさまざまな意匠の商品が販売されています。味も間違いない羊羹ですが、視覚的にも日本の四季の美しさを堪能できる「季節の羊羹」にも注目してみてください。
※価格はすべて税抜です。
問い合わせ先
- とらや 赤坂店
- 営業時間／平日 8:30〜19:00、土日祝 9:30〜18:00
- 定休日／毎月6日（12月を除く）、2020年1月25日（土）、26日（日）、27日（月）
- TEL：03-3408-4121
- 住所／東京都港区赤坂4-9-22
- TEXT ：
- 伊東ししゃも 編集者・ライター
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- WRITING ：
- 伊東ししゃも
