連載「Tomorrow Will Be Precious！」明日への希望をアクションに変える
明日への希望をアクションに変える方たちの活動に注目し、紹介している連載【Tomorrow Will Be Precious！】では今回、知多半島発の人気鮮魚店「魚太郎」社長の梶山美也さんのお仕事に注目！
「できるだけ新鮮な魚を、できるだけ多くの人に届けて、できるだけ大きく喜んでもらおう。その町に『魚太郎』があってよかったと思われる、そんな魚屋になります」と話す、鮫島さんの活動についてお話しをうかがいました。
鮮度ピカピカの魚でみんなを笑顔に！知多半島発の人気鮮魚店の地道な仕事
「できるだけ新鮮な魚を、できるだけ多くの人に届けて、できるだけ大きく喜んでもらおう。その町に『魚太郎』があってよかったと思われる、そんな魚屋になります」
現在愛知と岐阜で6店舗を展開し、年商65億円という鮮魚店「魚太郎」の会社理念は、シンプルで力強い。社長の梶山さんは、広告代理店を経て「パークハイアット東京」に立ち上げから関わり、セールス＆マーケティング支配人を務めた後に、父親からの要請により41歳のときに家業を継いだというユニークな経歴をもつ。当時の店は現在の本店のみ、社員はみんな生まれも育ちも地元で、魚を触って数十年のベテラン揃い。
「魚のことなんも知らんくせに、って反発もあって、まあまあ大変でした。でも、これは私の性分なんだと思うんですが、『結果を出さずには辞められない』と。とにかく売り上げを伸ばすことを片っ端からやっていった。そのなかでずっと極めようとしてきたのが “鮮度” なんです。いちばんわかりやすい例が、地元では『ちりめん』と呼んでいる釜揚げしらす。しらすって春と秋に毎日獲れて、その日のうちにゆでて干してパックにするんですが、以前は、獲れたその日のちりめんも冷凍していたんですよ。それで『出来たてちりめん』を始めて。『さっきまで泳いでたちりめんですよ』って。今ではうちの人気商品です」
鮮度にこだわることは、売れ残りを出さないことでもある。その日に獲れた魚を売り切るには、丸のままではなく、捌いてサクにしたり、寿司にしたり、手がかかる。それを十数年かけて続けた結果が、今につながっている。4月には名古屋市内にも初出店を果たした。
「売り上げを上げようとすると、つい効率化を目指しがちですが、それよりもきちんと魚の説明ができて、魅力が伝えられる会社になろうと。今後は海への恩返しになるようなこともやっていきたい。こんなにいろんな経験ができたのも、海があったからこそですから」
◇梶山美也さんに質問
Q.朝起きていちばんにやることは？
真夏でも真冬でも家中のカーテンと窓を全部開ける
Q.人から言われてうれしいほめ言葉は？
「カッコいい」と言われるのはすごくうれしい。「あなたがいてくれてよかった」も。
Q.急にお休みがとれたらどう過ごす？
旅に出ます。国内外問わず、その街でハイキングする。ソウルならチョンゲサンに登り、香港ならドラゴンズバックっていうハイキングコースを歩く。東京にいたときも土日の光合成で元気を取り戻していました。
Q.仕事以外で新しく始めたいことは？
太極拳。足腰が強くなるらしいので。
Q.10年後の自分は何をやっている？
新しい事業をワクワク、ルンルンでやっていると思います。
Q.自分を動物にたとえると？
止まると死ぬマグロでしょうか（笑）。
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- PHOTO ：
- 松井なおみ
- EDIT&WRITING ：
- 剣持亜弥、喜多容子・木村 晶（Precious）
- 取材 ：
- 河野好美
