【目次】
- ■高級卵で栄養たっぷりに贅沢を！スーパーの卵と高い卵の違いとは？
- ■通販で買える！amazon.co.jpと楽天の高級卵のおすすめ10選
- ■究極の高級卵レシピ&高級卵にふさわしい保存法
- 高級卵を贅沢にいただこう！
1パック数千円もする「高級卵」が今、入荷を待ちきれない人が出るほどの人気があることをご存知でしょうか？ そこで本記事では、スーパーの卵と高級卵の違いや、通販で買えるおすすめの高級卵、高級卵を贅沢に使ったレシピや卵の保存法をご紹介します。
■高級卵で栄養たっぷりに贅沢を！スーパーの卵と高い卵の違いとは？
「完全栄養食品」といわれるほど栄養価の高い卵。1パック200円前後で買えるものから、数千円もするものまで、価格帯もさまざまです。まずは、スーパーなどで一般的に販売されている卵と、高級卵の違いは、環境や育て方、食べているものや飲んでいるものに左右されます。
・環境、育て方
スーパーなどで売られている卵は、養鶏場内のケージの中で飼育されているニワトリから産まれたものが一般的です。 高級卵として人気の高いブランド卵を産むニワトリたちは、広大な土地で放し飼いや平飼いされ、ストレスなく飼育されている場合が多いようです。高級と言われる卵は、ニワトリを育てる環境や育て方から違うのですね。
・エサや水
一般的に販売されている卵を産むニワトリは、緻密に設計された配合飼料をエサとしている場合がほとんどだと言います。一方、高級卵を産むニワトリの飼育には、各養鶏場こだわりの材料を使った、科学飼料を使用していない、安全で自然な飼料を与えているようです。
また、個別のケージの前に与えられた餌を食べたり、水を飲むのではなく、ニワトリが自ら養鶏所内の餌箱にまで移動して餌を食べ、水飲み場で水を飲むなど、自然に動く環境で飼育されている場合が多いと言われています。
・卵の色、形、弾力
高級卵を割って確認すると、黄身の色は、黄色というより赤みの強いオレンジ色をしています。黄身の大きさも、卵自体は同じサイズでも、スーパーで販売されているような一般的な卵より大きめ。また、輪郭がしっかりあり、こんもり高さもあります。そして、一般的な卵は水分が多いため、手で掴むことはできませんが、高級卵の黄身は手で掴めるほどの弾力があります。
・味
高級卵の黄身は、甘みと香ばしさがあり濃厚です。一般的な卵を食べた時にまれに感じる生臭さもまったくなく、フレッシュなおいしさを感じることができます。
■通販で買える！amazon.co.jpと楽天の高級卵のおすすめ10選
全国各地の高級卵は、通販で買うことができます。アマゾンと楽天で購入できる、おすすめの高級卵10選を紹介します。
「こだわり卵 輝（かがやき）」（アクアファーム秩父）
テレビや雑誌などで数多く取り上げられている1個500円で話題の高級卵「輝（かがやき）」です。ストレスのない放し飼いで飼育されており、卵独特の臭みがなく、卵本来の味を楽しむことができます。
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「特選太陽卵」（落水正商店）
昭和21年の創業の落水正商店が、おいしさと栄養価の両方にこだわり、開発した卵「太陽卵」です。誰もが驚くほどの黄身の濃さが特徴で、有名ホテルや人気洋菓子店でも使用されています。
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「名古屋コーチンの卵」（櫛田養鶏場）
手作りの餌、こだわりの水で飼育され、注文が入ってから卵をパック詰めし、新鮮な状態のまま届く高級卵「名古屋コーチンの卵」です。舌触りが滑らかで、味は濃厚でコクがあります。
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「美味たま」（千葉エッグファーム）
養鶏場（千葉エッグファーム）から直送、新鮮さをそのままで届けてくれる高級卵「美味たま」。DHAとビタミンEが豊富な卵で、全体に弾力があり、黄身は生臭くなく、超濃厚です。
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「有精自然卵」（北海道十勝 くさなぎ農園）
北海道の大地で育った鶏が産んだ自然卵「有精自然卵」です。道産小麦を主体としたオリジナルブレンドの100％国産飼料を毎日食べて育っているので、クセや臭みがなく、たまご本来の味わいがあります。
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「頑固（がんこ）赤玉」（オレンジエッグ）
ミネラル豊富な天然わかめ・天然塩など、良質な植物性飼料で育てた卵「頑固」です。驚くような濃いオレンジ色の黄身が特徴です。コクと旨みが強く、臭みもありません。
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「土佐ジローたまご（有精卵）」（アグリファーム高知）値段 ￥4,320
土佐地鶏とロードアイランドレッドを交配し、開発された土佐ジローは、高知を代表する地鶏。その土佐ジローが産んだ卵が「土佐ジローたまご（有精卵）」です。自然栽培の野菜を食べ、良い環境で育っているので、Sサイズでも、黄身のサイズは一般的の卵のMサイズ並みの大きさがあります。
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「こだわりのざわ卵」（野沢養鶏）
大阪府鶏卵品評会の最優秀賞をとった野沢養鶏の「こだわりのざわ卵」です。奈良県吉野の山中で、餌、水、産み落とす時期にまでこだわって飼育された、濃厚で旨味たっぷりの美味しい卵です。
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「高嶺の卵」（アイ杉原）
自然と食材の宝庫・徳島県の自然豊かな上板農場で育てられた若鶏から生まれた高級卵「高嶺の卵」です。リピーター率も高く、一度食べると繰り返し食べたくなる、クセになる美味しさです。
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「緑の一番星たまご」（田子たまご村）
日本一星が綺麗に見える田子町（たっこまち）で自然飼料・自然水で育てられた「緑の一番星」。青森県畜産研究所が薄緑色の卵を産む「アローカナ」を原種に交配を重ねて開発された「大黄卵鶏」の卵です。 生臭さが無く濃厚で甘みがあります。
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■究極の高級卵レシピ&高級卵にふさわしい保存法
高級卵を贅沢に使った食べ方には、どんなものがあるのでしょうか？ 究極のレシピと、高級卵にふさわしい保存法を紹介します。
・高級卵でもっと美味しく！寿司屋の大将に聞いた「究極の玉子焼き」レシピ
ふんわり＆しっとりした黄金色の本格玉子焼きのつくり方を、有名作家も足しげく通う神保町の寿司屋「ひげ勘」の大将に伺いました。自宅でできる「究極の玉子焼き」のつくり方には、6つのポイントがありました。
定番の玉子焼きがもっと美味しく！寿司屋の大将に聞いた「究極の玉子焼き」の作り方
・高級卵の贅沢レシピ！中華の達人に聞いた「究極のチャーハン」の作り方
自宅で挑戦できる究極においしいチャーハンのつくり方を、料理家の陳 高生（ちん こうせい）先生に教わりました。いつものチャーハンが驚くほどおいしくパラパラになる調理ポイントを紹介します。
家庭でも「チャーハンがパラパラ食感」に！中華の達人に聞いた「究極のチャーハン」の作り方
・高級卵をいつまでもおいしく！「卵」が劣化する４つのNG保存方法
高級卵をいつまでも美味しく保つには、殻のひび割れに十分注意しつつ、正しい温度で保管をすることが大切です。しかし、何気ない行動の中に、卵が劣化する原因がありました。 卵が劣化してしまう4つのNG保存方法についてご紹介します。
「卵」が劣化する４つのNG保存方法！冷蔵庫内の卵ケースへの移し替えには注意
高級卵を贅沢にいただこう！
今回は、スーパーの卵と高級卵の違い（環境や育て方・エサや水、卵の色、形、弾力・味）や、通販で買えるamazonと楽天の高級卵のおすすめ10選（「こだわり卵 輝（かがやき）」（アクアファーム秩父）・「特選太陽卵」（落水正商店）・「名古屋コーチンの卵」（櫛田養鶏場）・「美味たま」（千葉エッグファーム）・「有精自然卵」（北海道十勝 くさなぎ農園）・「頑固（がんこ）赤玉」（株式会社オレンジエッグ）・「土佐ジローたまご（有精卵）」（アグリファーム高知）・「こだわりのざわ卵」（野沢養鶏）・「高嶺の卵」（アイ杉原）・「緑の一番星たまご」（田子たまご村））、究極の高級卵レシピ&保存法（卵焼きレシピ・チャーハンの作り方・卵が劣化するNG保存方法）をご紹介しました。
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
