手土産やお茶菓子として上質な焼き菓子をお探しの方におすすめしたい、フィナンシェ専門店「ビーン トゥ フィナンシェ（BEAN to FINANCIER）」が、新宿高島屋B1Fにオープンしました。
1975年の発売以来、フィナンシェの素材や製法にこだわり続けてきた洋菓子ブランド「アンリ・シャルパンティエ」を展開するシュゼット・ホールディングスの新ブランドです。
今回はPrecious.jpライターが実際に「ビーン トゥ フィナンシェ」にお伺いしてきました。
「ビーン トゥ フィナンシェ」のお店の特徴は？ フィナンシェへのこだわりは？ 「アンリ・シャルパンティエ」との違いは？ など、単なる焼き菓子のブランドにとどまらない、「ビーン トゥ フィナンシェ」の魅力について詳しくご紹介します。
アンリ・シャルパンティエが手掛けるフィナンシェ専門店「ビーン トゥ フィナンシェ」
新宿高島屋のB1F、数多くのスイーツやギフトのお店が並ぶ一角に、「ビーン トゥ フィナンシェ」はあります。ショーケースには焼きたてのフィナンシェがずらりと並びます。お店の前を通ると、フィナンシェの芳醇な香りが漂い、思わず足を止めてしまいます。
店舗は優しく温かみのある印象。「ビーン トゥ フィナンシェ」のこだわりのひとつである「アーモンド」のような色使いで、壁などに使われている長方形のタイルはフィナンシェの形をイメージしているそうです。
「ビーン トゥ フィナンシェ」のフィナンシェの特徴は？
「ビーン トゥ フィナンシェ」のフィナンシェの大きな特徴は、なんといってもその素材へのこだわり。
今まで「アンリ・シャルパンティエ」のフィナンシェにはカリフォルニア産のアーモンドが使われていますが、より香りが豊かになるようにと「ビーン トゥ フィナンシェ」ではシチリア産のアーモンドを使用しているそうです。
今回ブランドを立ち上げるにあたり、世界中のさまざまなアーモンドを比較。より香り・風味・味を引き立てることができるシチリア産のアーモンドに辿り着きました。
アーモンドは通常、桃とアーモンドが継ぎ木されるものです。シチリア産はアーモンド同士の継ぎ木のため、ほかに比べて濃厚です。シチリアの歴史あるアーモンド農家の賛同を得て、貴重なシチリア産のアーモンドを使ったフィナンシェが生まれたそうですよ。
小麦粉やバターは「アンリ・シャルパンティエ」と同じものが使われています。こだわりの小麦粉は、兵庫にある老舗小麦粉メーカー「増田製粉所」のもので、焼いたときに外がカリッと中がしっとりと仕上がります。バターには、北海道の根室・釧路地区の生乳を使用した発酵バターを使用。フランス伝統の前発酵製法という製法で作られたものだけが使われています。
「アンリ・シャルパンティエ」のフィナンシェよりもひと回り大きいのも特徴のひとつ。より食べごたえのあるサイズ感になっています。
「ビーン トゥ フィナンシェ」では、通常の「フィナンシェ〈プレーン〉」と「フィナンシェ〈アーモンドクラッシュ〉」の2種類を販売しています。「フィナンシェ〈アーモンドクラッシュ〉」のほうは、プレーン味のフィナンシェに、クラッシュしたシチリア産アーモンドをトッピングすることで、よりアーモンドの味わいや食感を楽しめるひと品に仕上げられています。
焼きたてを楽しめるのも魅力的
さらに「ビーン トゥ フィナンシェ」の魅力のひとつとして“焼きたてのフィナンシェ”が楽しめる、というのがあります。
フィナンシェ専用のキッチンを有する「ビーン トゥ フィナンシェ」では、焼いたフィナンシェがすぐにショーケースに並びます。店頭には焼き上がり時間の目安が書かれているので、時間に合わせてお店を訪れれば、まさに焼きたてほかほかのフィナンシェをいただくことができます。
筆者も実際に焼きたてのフィナンシェを試食しましたが、今まで食べたことがないほどふわふわのフィナンシェに感動。口いっぱいに広がるアーモンドの香りとコク、バターの風味が絶品です。
クラッシュの食感が楽しい「フィナンシェ〈アーモンドクラッシュ〉」も実食。より、アーモンド感が感じられるひと品でした。生地のサクッと感とふんわり感は焼きたてならでは。どちらも本当においしかったです。
「アンリ・シャルパンティエ」にはなかったフィナンシェ専用キッチンを有する常設店。キッチンはガラス張りで、厨房でひとつひとつ手作業でフィナンシェが作られていく様子を見ることができます。おいしさはさることながら、そのライブ感もぜひお楽しみください。
ギフトボックスの販売も！
店頭ではフィナンシェの単品販売だけでなく、手土産や贈り物に便利な「フィナンシェ ギフトボックス」も取り扱っています。こちらは焼きたてではなく工場直送の箱菓子となりますが、「ビーン トゥ フィナンシェ」のフィナンシェのおいしさはもちろんそのまま。
ちなみに冷たいままでもしっとり濃厚な味わいを楽しめるフィナンシェですが、トースターで30秒ほどリベイクすることで焼きたてのようなおいしさを楽しめるそうですよ。
2025年4月12日（土）には、大阪高島屋に2号店がオープン予定の「ビーン トゥ フィナンシェ」。「アンリ・シャルパンティエ」の技術と伝統を受け継ぎ、よりおいしく進化したフィナンシェは、老若男女問わずに愛されるお菓子となること間違いなしです。
初の店内厨房にて確かな手技で焼きあげた、こだわりたっぷりのフィナンシェをぜひお楽しみください。
問い合わせ先
- ビーン トゥ フィナンシェ（BEAN to FINANCIER）
- 営業時間／10:30〜19:30 ※施設の定休日・営業時間に準じます
- TEL：03-5990-2606（直通）
- 住所／東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿髙島屋地下1階
関連記事
- ホテルメイドの「イースタースイーツ」12選｜「ザ・キャピトルホテル 東急」や「シャングリ・ラ 東京」など
- 「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のイースター限定商品７選｜タツノオトシゴやサメモチーフのショコラも登場！
- エシレ バターといちごの香りを楽しむ！「エシレ・ラトリエ デュ ブール」の新作フルーツサンドに注目
- TEXT ：
- 伊東ししゃも 編集者・ライター
Twitter へのリンク
- EDIT ：
- 小林麻美
