開業135年を超える日本有数のラグジュアリーホテル「帝国ホテル 東京」。2009年からハワイの名門ホテル「ハレクラニ」と業務提携しており、毎年「ハワイ ハレクラニフェア」を開催しています。
2025年も「ハワイ ハレクラニフェア2025」として、5月1日（木）から6月30日（月）までの期間に、本館1F オールデイダイニング「パークサイドダイナー」、本館中2Fバー「オールドインペリアルバー」、本館1Fホテルショップ「ガルガンチュワ」にて商品を展開しています。
「ハレクラニ」のバンケット・イベントシェフであるシェイデン・サトウ氏による新作メニューや、「ハレクラニ ベーカリー＆レストラン」でも販売予定のベーカリーメニューがラインナップしています。ハワイの味を楽しめるフェアの内容を、新作を中心にPrecious.jpライターの試食レポートを交えてご紹介します。
ワンプレートディッシュからケーキまで！「帝国ホテル 東京」の「ハワイ ハレクラニフェア 2025」
■１～４：「鯛のソテーネギマッシュルームライス」など、パイナップルを取り入れたメニュー４品／オールデイダイニング「パークサイドダイナー」（本館1F）
本館1F オールデイダイニング「パークサイドダイナー」で提供されるのは、シェイデン・サトウ氏が本フェアのためにレシピを書き上げた新作メニュー4品。
かつて、ハワイには多くの日本人が移民として入植し、農業に従事していました。そうした歴史に敬意を込め、その象徴であるパイナップルをメニューに取り入れています。
「鯛のソテー ネギマッシュルームライス」は、鯛のソテーに、ネギのピューレとしめじ、えのきを和えたライスを合わせたワンプレート。パイナップルをベースに生姜やエシャロットを加えたクリームソースが添えられています。
ふっくらと柔らかな鯛に、マッシュルームが香るライス、濃厚なクリームソースが豊かなコンビネーションを奏でます。和食のような雰囲気がありつつも、ハワイの風を感じることができ、幅広い年代に喜ばれるメニューになっています。
ポークをメインにした彩り豊かなワンプレート「カルアポーク」。「カルア」はハワイ語で「焼く」を意味するのだそう。ハワイでは誕生日や入学などを「ルアウ」というパーティーで祝いますが、そこで出される伝統的な料理をアレンジしたメニューです。
柔らかく蒸し焼きされたポークに添えられるのは、和風出汁、きび糖を合わせて作ったソース。さらに紅芋のピューレ、ホワイトぶなしめじを混ぜたライスの他、海苔の天ぷらや焼きパイナップル、ロミトマトがプレートを彩ります。
柔らかなポークと焼きパイナップル、紅芋のピューレの相性は抜群。トロピカルな雰囲気を堪能できる逸品です。
たっぷりの野菜が楽しめる「ロブスターサラダ」。蒸したロブスター、グリーンリーフや豆苗、真蛸、アボカド、茎ワカメ、海苔の天ぷらが盛り込まれており、食感も味の変化も楽しいサラダです。
パイナップルをベースにしたドレッシングをテーブルで和えていただけるので、フレッシュな味わい。ワンプレートメニューのおともにもぴったりです。
マンゴーをさまざまな形で楽しめるデザート「マンゴートリオ」。ムース、ジュレ、シャーベットと形を変えたマンゴーの魅力が堪能できます。チョコレート製の木の葉とのコントラストがハワイの雰囲気を醸し出します。
■５：ハレクラニ バーテンダー考案！インペリアルモクテル「グアバの夢」／バー「オールドインペリアルバー」（本館中2F）
本館中2Fにあるバー「オールドインペリアルバー」でも、「ハレクラニフェア」メニューが展開されています。
毎年人気の「トロピカルドラゴン」や「ハレクラニ マイタイ」に加えて、今年はインペリアルモクテル「グアバの夢」が登場。ハレクラニのバーテンダーがこのフェアのために創作したノンアルコールカクテルです。
レモンジュース、キウイシロップ、ジンジャーシロップ、グアバが使われている本格的なモクテルは酸味とフルーティーさのバランスが抜群。ノンアルコールでも深みのあるトロピカルな味を楽しむことができます。
■６～８：フルーツサラダがあふれ出す「トロピカルフルーツパブロバ」ほか3種／ホテルショップ「ガルガンチュワ」（本館1F）
本館1Fホテルショップ「ガルガンチュワ」では、ケーキとベーカリーなどのテイクアウト商品が販売されます。
クリームのしぼりが優美なラインを描く「トロピカルフルーツパブロバ」。ハレクラニのペストリーシェフ、ミシェル・バルドメロ氏が考案した新作スイーツです。
ライムの皮や金箔でデコレーションされたホイップクリームの下には、パッションフルーツとマンゴーのピューレを使用したクリームが潜みます。下半分は器状のメレンゲ生地になっており、その中にパイナップル、パパイヤ、キウイとマンゴークーリーを合わせたフルーツサラダが入っています。
サクサクしたメレンゲ生地を壊しながら、クリームやフルーツと混ぜていただくケーキです。見た目以上にトロピカルな味わいかつ、暑い季節でもさらっといただける南国らしいデザートでした。
バナナの形がキュートな「キャラメルバナナ」。ブリオッシュ生地でバナナ風味のクリームや、キャラメリゼしたバナナを巻き込んでいます。隠し味のオレンジコンフィチュール がすっきりとした後味をもたらします。
ココナッツミルクを使ったハワイの伝統的なスイーツ「ハウピア」を味わえるブリオッシュ「ハウピアブレッド」。口どけのよいハウピアと、カリっとしたマカダミアナッツ、ココナッツクリームが巻き込まれており、食感と味にアクセントをもたらします。ハワイ「ハレクラニ ベーカリー＆レストラン」でも販売予定があります。
今年もハワイらしさを存分に堪能できる帝国ホテル 東京の「ハワイ ハレクラニフェア 2025」。「帝国ホテル 大阪」でも同期間に開催しています（一部商品に変更あり）。気候のよい初夏、おでかけしやすい時期に常夏の味わいを楽しんでくださいね。
問い合わせ先
- 帝国ホテル 東京
- 提供期間／～2025年6月30日（月）
「鯛のソテー ネギマッシュルームライス」「カルアポーク」「ロブスターサラダ」「マンゴートリオ」
提供場所／本館1F オールデイダイニング「パークサイドダイナー」
提供時間／11:00～22:00（L.O.21:30）
TEL：03-3539-8046
インペリアルモクテル「グアバの夢」ほか
提供場所／本館中2F「オールドインペリアルバー」
提供時間／11:30～24:00（L.O.23:30）
TEL：03-3539-8088
「トロピカルフルーツパブロバ」「キャラメルバナナ」「ハウピアブレッド」ほか
提供場所／本館1F ホテルショップ「ガルガンチュワ」
営業時間／8:00～20:00 ※ペストリー、ベーカリー、惣菜は11:00～19:00
TEL：03-3539-8086
住所／東京都千代田区内幸町1-1-1
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- TEXT ：
- 田中いつきさん フリーランスライター
- EDIT ：
- 小林麻美
