パリでも大行列！フレデリック・カッセルの人気ケーキ７つ【クリスマスケーキ2017】

フレデリック・カッセルの2017年クリスマスコレクション

クリスマスケーキの新作が続々と発表されていますが、フランス・パリのフォンテーヌブローに店を構える人気パティスリー「フレデリック・カッセル」のクリスマスケーキは予約必須！パリでも毎年の予約＆行列は大変なもので、受け取る日は店舗のほかに受け取り専用の車を用意して対応しているそうです。

今回のお披露目のためにフランスから来日したカッセルさんによると、特にクリスマスの定番であるビュッシュ・ド・ノエルでこだわっていることはふたつ。

フレデリック・カッセルさん

ひとつは、中に入っているものが複雑すぎないこと。食べる前に明確に素材がわかって、シンプルにクリスマスを盛り上げる。そしてふたつめは、そのために最高の素材を使う。こだわり抜いた良質な素材でつくっているので、その味を生かしてつくり上げることが大切だと言います。ルレ・デセール協会の会長を長年務めあげ、伝統的な味を守りながらも新しい素材への探求心も忘れないカッセルさん。今回は、フレデリック・カッセルとして普段からつくり上げた味をベースに、クリスマスの装いを加えた2017年のコレクションから、各デパートで限定販売されるラインナップと銀座三越の店舗で販売されるクリスマスシーズン限定のお菓子を厳選7つお届けします。

■１：【銀座三越限定】代表的なお菓子に甘酸っぱさがプラス！

【銀座三越限定】ミルフイユフリュイ・ルージュ￥6,480

フレデリック・カッセルを代表するスペシャリテ「ミルフイユ・ヴァニーユ」。クリスマスバージョンは、バニラクリームにしっとりと焼き上げたビスキュイとイチゴ、フランボワーズ、ブラックベリーなどの赤い果実でドレスアップ。

■２：【日本橋三越本店限定】切り株の中に忍ばせたピスタチオとヘーゼルナッツ風味

【日本橋三越本店限定】ビュッシュブルトゥイユ￥5,400

日本橋三越向けにつくられたのは、フレデリック・カッセルの定番アントルメ（食後の甘味）のなかでも人気のブルトゥイユを、クリスマスの定番「ビュッシュ・ド・ノエル」にアレンジしたケーキ。濃厚な味わいのピスタチオクリームにヘーゼルナッツのクレームブリュレ。それをしっとりと焼き上げたロールケーキ生地で巻き、たっぷりのクリームで仕上げています。

■３：【西武池袋本店限定】マロンムースにキャラメルのほろ苦さがアクセント

【西武池袋本店限定】テュランノエル￥5,400

西武池袋本店で限定のクリスマスケーキは、ちょっとほろにがい味わいのキャラメルで包み込まれたムースのケーキ。中には、やさしい甘さのミルクチョコレートのムースと、こっくりとしたコクのあるマロンムース。そのふたつの味わいをマロングラッセ、グリュエドカカオをアクセント、に口の中でのリズムも楽しめる組み合わせに。