大人になっても、褒められるのは心地よいもので、田舎と東京との二拠点暮らしを始めてからいちばんうれしい言葉は、地方の古民家に友人を招いた際の「楽しかった！また来たい！！」です。
このフレーズを言われると、日頃の努力と、私が目指す幸せの方向性が認められたようで、とってもうれしくなるのです。そしてまた一人、美しい自然に囲まれた暮らしの魅力を知ってもらい、カタチに見えないモノで満たされる喜びを、分かち合える仲間が増えたらよいな…と思っています。
というわけで、今回はゲストに喜んでもらえる、工夫を凝らした古民家ならではのホームパーティ事情をレポートします。
目次
- 古民家でのホームパーティで事前に用意するものは？
- お客様を自宅に招くとき、第一印象を決めるのは「香り」
- 古民家を案内していちばん関心を持たれるのは「DIY」
- 古民家バーベキューは５つのメニューをコースで提供します
- 古民家ならではの「ホームパーティーでの遊び方」
古民家でのホームパーティで事前に用意するものは？
ゲストが遊びに来てくれる前日は、大忙し！ 家の中の大掃除から始まって、庭の整備に、買出しと、走り回ります。食材は、なるべく鮮度がよい状態で振る舞いたいので、お野菜と肉は前日に仕入れて、お魚は当日の朝、漁港やお魚屋さんへ買いつけに行きます。
お客様を自宅に招くとき、第一印象を決めるのは「香り」
「いらっしゃい」と扉を開けた瞬間、そのお宅に漂うムードというか、香りが、ゲストの中で本能的にその家の第一印象を決める、と私は思っています。東京のマンションに人をお招きする際は、ゲストの到着時間から逆算して、お気に入りのディプティックを焚いてお出迎えしていましたが、古民家ではあえて、そういう準備はしません。
まずクルマを降りた瞬間に、天然のアロマを味わってほしいから。澄んだ空気とフレッシュな草花の香りは、最初のご馳走だと思うからです。
友達の家に遊びに来ただけなのに、非日常的なちょっぴり空気が違う場所だったというだけで、ワクワクしませんか？ そのときめきが、最初のギフトだと感じるからです。
古民家を案内していちばん関心を持たれるのは「DIY」
初めていらしたゲストには、家の中をガイドツアー。築70年の古民家をどうやってリノベーションをしたかを始め、今では手に入らない曲がり木が使われた梁や、自分たちでDIYをした壁など案内させていただきます。プロから習った上手にペンキで塗るコツや、タイルの貼り方、飾っている小物のつくり方など、興味を持つゲストが多いので、概要をお伝えすることが多いですね。
畑で野菜の収穫体験。秋はサツマイモ、大根、人参、春菊、ほうれん草
一通り家の説明を終えたら、畑に移動。夏は、庭で育てているキュウリやトマト、ナス、ピーマン。秋冬はサツマイモや大根、人参、春菊、ほうれん草などを、ゲストに収穫してきてもらいます。
小さな子供たちがゲストにいる場合、初めて見る野菜が育つ姿に驚いたり、てんとう虫やバッタを捕まえようor逃げようと、畑を走り回ります。この小さな食育体験のおかげでしょうか？ 普段苦手で口にしない野菜でも、自分で収穫した物となると、どの子も頑張って食べてくれます。
採れたてでみずみずしいお野菜を、青空の下でみんなと一緒に食べると、よりおいしく感じられるのかもしれませんね。ファーマー見習いの私としては、日ごろの苦労が報われて、これまたうれしくなります♡
古民家バーベキューは５つのメニューをコースで提供します
私が目指しているのは「懐石風BBQ」。ズバリ、和食を軸に、コース仕立てにしたバーベキューです。正式な懐石料理とは異なり、順番は入れ替えますが、味が薄いモノから濃いモノへメニューを考え、野菜と魚や肉を交互に出すように心がけています。もちろん、家庭菜園で獲れたお野菜を使ったり、地産地消を心がけて、旬の素材を使ったお料理を提供します。
■１：炭火が起こるまでは、先付けや前菜を振舞います
■２：お酒を楽しむ方が多いので、汁物を
■３：いよいよバーベキューへ。焼き物をしていきます
ここからBBQっぽいムードへ。お魚、お肉を各２品づつ、野菜を３種ほど炭火で焼いていきます！
稚鮎
まずはお魚のメニュー。こちらは、5月ごろによく出す、稚鮎の登り串。
赤外線効果で身がふわっと、炭の香りが移った皮は、パリッと焼きあがります。蓼酢（たです）を添えて、さっぱりと召し上がれ！ ちなみに、この年まで、「蓼（たで）」という植物の生態を知らなかったのですが、田んぼに生えて、雑草扱いをされる草だったんですね！ わざわざ築地に買いに行っていた葉物でしたが、田舎には自生しています。
イカの肝煮
のん兵衛には喜ばれる、イカの肝煮。さばきたてならではの、新鮮な肝を使ったコク旨な一品。
藁焼きのカツオのたたき
また、初ガツオと、戻りガツオの季節は、カツオのたたきをつくります。藁に火が移ると豪快に炎が出て、盛り上がります！
まぐろカマ
大人数が集まった時は、まぐろのカマもおすすめです。
定番ものとして、ウィンナーも焼きます。ただ焼くだけなのに、みんなが大好きな一品！ ケチャップとマスタードでも十分おいしいけれど、ここでも自家採れ野菜を使った、モーリョソースを添えます。
ソースに必要な材料は、トマト、ピーマン、玉ねぎを同量ずつみじん切りに。あればパセリやパクチー、そこにバルサミコソースを加え、塩コショウで調味するだけの簡単レシピです。
カラフルになるとかわいいので、ピーマンを赤や黄色のパプリカにしたり、玉ねぎをレッドオニオンにするなどお好みでつくってみてください。バルサミコのコクとサッパリする味わいが女性には人気で、普段なら白身魚のソテーなどに添えてもおいしいですよ。
また、ここで、同時にお子様プレートを制作。バターロールを用意しておいて、お子様たちは、ホットドッグ造りにチャレンジしてもらいます。自分で作る楽しさも、体験ギフトとして送りたいことです。
スペアリブ
我が家の定番その2、スペアリブ。前日22時を過ぎたら、骨付き肉を市販のヨシダソースに漬け込むだけ。あまり早くから漬け込んでもダメで、試行錯誤の末、12時間程度漬けるようになりました。
野菜の蒸し丸焼き
我が家の定番その3は、お野菜です。まずおすすめなのがピーマンの丸焼き。バーベキュー検定を取得した友人直伝のお手軽レシピです。BBQあるあるですが、野菜が黒焦げになってしまい、誰も手を出さないという悲しい失敗・・・。皆さんありませんか？ 敢えて野菜をカットせず、野菜が持つ水分を活かして、蒸し焼きにすれば、ぐっと旨味が凝縮され、カピカピになる心配もありません。
手順はシンプル。ピーマンに油を塗ってセット。塩を振りかけ、程よく皮に焦げ目がつく程度焼くだけ。驚くほど甘くなって、ピーマンが普段食べられない子供でも、口にできますよ！ 同様に、ソラマメが成っている時は鞘ごと、ナスも丸焼きにして、生姜を添えて焼きナスとしていただきます。
■４：自家製の強肴（しいざかな）
一度、このあたりで胃袋休憩。ゲストが持ち寄ってくれたチーズやフルーツをつまんだり、美容やダイエットに罪悪感が少ないジャンク♡自家栽培の野菜を、オリーブオイルで揚げたチップスをサーブします！
余談ですが、ゲストからのうれしい差し入れについて。一見定番ですが、田舎で手に入らないモノのひとつ、珍しいチーズとワインのお土産は、とってもありがたいです♡
次いで、おいしいコーヒーやパンもありがたい！ なんでもお取り寄せができる時代ですが、おしゃれな食べ物は、心がときめきます。それがきっかけでゲスト同士も話題に花が咲くのも楽しいですよね！
■５：〆のお食事＆香の物は、有田焼の土鍋で炊いたお米でつくるステーキ丼と焼き鳥丼
本当に、我が家に来てくれるゲストは、びっくりするほどよく食べてくれるのですが！ 〆はステーキ&焼き鳥丼です！
皆のペースを確認しながら、研ぎあげておいたお米を火にかけます。愛用しているのはAKOMEYAで購入した有田焼の土鍋。底が丸くて水の対流がよく、蓋が二重になっていて、しっかりと圧がかかるので、ふっくらと艶々にお米が炊き上がります。
また、こういったパーティーでおすすめなのは、スピーディーに炊けるから。予め吸水をしておくと、炊飯器で炊くよりも短い時間でできあがり、簡単なんです。
ステーキ肉をジューシーに美味しく焼く６ステップ
一方で、お肉の量の目安は、一人当たり、60g～100gを用意。女性はフィレ、男性はロースがお好みかなと思い、お肉の部位はMIXしています。
焼き時間を逆算し、１時間前にジップロックに、オリーブオイルを入れて肉をコーティングします。お好みで、潰したにんにく、畑からローズマリーなどのハーブを摘んで風味付けを。続いて、20分程前に、塩コショウを両面振り、塩の結晶が見えなくなったら焼きます（4cm以上の厚みがあるお肉や、塊肉を焼くときは、40分前を目安に）。
表になる面から、強火で焼き目が付くようにさっと焼いたら、ひっくり返して反対側は余熱で火が入るように、表４：裏６の加減で仕上げます。
ここで１ポイント。コンロの炭は、焼き網から10cm程度離れるように。また、フラットに並べるのではなく、高いところと低いところをつくるように積重ねておくと、火加減の調節ができますよ。
ステーキが焼けたら、茶わんに熱々のごはんを装い、１、煎りごま ２、しそ大葉 ３、刻みのり を振りかけ、削ぎ身にしたステーキを盛り付けます。
お肉の上に、山葵をちょこんと盛り付ければ完成。お醤油をタララ～♪と振りかけたら、自家製の糠漬けを添えて、召し上がっていただきます。
続いて、二膳目の小どんぶりは、焼き鳥丼へ。「自家製煮穴子のツメ」を、やわらかい平飼いの鳥もも肉に絡めて焼くメニューが好評をいただいております。
鶏肉を炭火で、しっかりと焼いたら、３回ほど刷毛で甘いツメを塗り、ネギとピリッと辛い一味唐辛子を添えたドンブリです。時々ごはんが足りなくなるほど！甘辛い味付けは皆さん箸が進むんですね。
■５：水菓子（デザート）
私の一番のお気に入りは、ミントのグラニテ。春から晩秋まで育つミントを使用。やはり摘みたての香りは格別です！
ミント、砂糖、レモン、水をシンプルに合わせ凍らせたものですが、ビール好きには、グラニテビールとして使います。おしゃれに見えて、おいしいのがよいですね。
ほかには、参加者にお子さんがいるときは、パフェをつくります。BBQコンロでマシュマロと皮のままバナナを焼いて、熱々の内に、器を盛った冷たいアイスクリームに添えて、チョコレートシロップをかけたり、ミントを添えたり、トッピングで遊びます。
遊びに夢中だったはずの子供たちも、この時だけはテーブルにおとなしく着く瞬間。
古民家ならではの「ホームパーティーでの遊び方」
ゲストが大人も子供も含め、古民家に遊びに来てくれたときは、よく食べ、よく学び、たっくさん遊んでもらえると心が躍ります。自分が東京育ちのせいでしょうか？ 制約のあった反動で、体をいっぱい動かして、洋服が汚れても厭わない遊びに、憧れがありました。
都内でBBQを楽しみたいときは、場所を借り、前日買い込んだ食材や飲み物の移動を車でしたりと奮闘し、一大イベントでした。それでも、ゲストには楽しんでほしいし、ちゃんとしたおいしい物をいっぱい食べてほしいし、といったジレンマがありましたが、古民家を見つけてからは、悩みが解決！
時間も気にせず、私がおいしいと思うものをトコトン振る舞えることに、満足しています。まだまだ満点には遠いですが、日頃から、お料理、野菜作り、陶芸、アートと腕を磨いていきたいと思います。
東京⇔田舎で二拠点暮らし。シリーズ「セカンドハウスライフ」
- 【1】私が東京と田舎の「多拠点暮らし」を選択するまで
- 【2】つくるのも、手に入れるのもハードルが高いもの…それは「畑」でした
- 【3】古民家マーケットを巡ること4年、理想のセカンドハウスを発見
- 【4】和風の庭が、バラが咲き誇るローズガーデンになるまで
- 【5】「やりたいこと」と「デザイン」を両立させる古民家での庭づくり
- 【6】おしゃれなウッドフェンスのつくり方
- 【7】バラのドームを配置した、立体的な庭づくり
- 【8】知らなかった！バラに「トレンド」や「セール時期」があるだなんて
- 【9】バラいっぱいのお庭を作りたい！おすすめ品種5つと植え方のコツ7つ
- 【10】多拠点生活、田舎の人間関係ってどうなの？面倒なの？
- 【11】園芸のプロに聞いた「バラのお手入れ」6ステップ
- 【12】薔薇（バラ）のお手入れ、春は「消毒・剪定・挿し木」の時期
- 【13】アウトドアで絶対焼きたくない！田舎暮らしでわかった「シミができない美白テクニック」
- 【14】「草むしり」からわかった！腰痛をやわらげる１分間ストレッチ
- 【15】多拠点生活の田舎暮らしってどんなスケジュール？私生活24時間を公開
- 【16】古民家の庭で「バーベキューパーティ」！準備方法やお料理レシピを紹介します
- 【17】憧れのバラのアーチが作れる！「つるバラ」の育て方のコツ11
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- 堀江美希さん 会社経営
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